Techniky na varenie a ohrievanie hovädzieho mäsa

Obsah

inštrukcia
Čo potrebujete

Správne pečené mäso je skutočným kulinárskym pôžitkom. Jedným z najlepších vecí na pečenom hovädzom mäse je, že je možné použiť zvyšky v rôznych smeroch, od jednoduchých hranolkov až po burritos a sendviče. Oddelenie času vybrať si dobrý steak alebo rezeň filé je najlepší spôsob, ako zabezpečiť chutnú večeru, okrem riadneho pečenia. Tento proces má tendenciu vyschnúť mäso, takže zalievanie pečienky s marinádou alebo víno podľa vášho výberu pomôže udržať ju vlhkú počas celého procesu varenia.

inštrukcia

Pečieme mäso dobre vyžaduje trochu trpezlivosti, ale stojí za námahu (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Predhrejte rúru na 180 ° C. Umiestnite panvicu na sporák a zohrejte na stredne vysokú teplotu. Ochutíme celé mäso soľou a korením. Vmiešajte do múky lepšie gratinovať. Toto je voliteľný, ale chutný krok.
Do vyhrievanej panvice dajte niekoľko lyžice masla. Fry mäso zo všetkých strán, nechať to hnedé, ale nie variť úplne. To by malo trvať len niekoľko minút na každej strane. Vyprážanie šťavy a pomáha zmäkčiť mäso. Nechajte ho 10 minút po utesnení.
Ak je mäso vhodné na pečenie, vložte mäso späť na panvicu. Ak nie je panvica vhodná, môžete použiť plytkú nádobu na pečenie.
Vezmite mäso do rúry a varte podľa hmotnosti pečeného mäsa. Napríklad pečienka s hmotnosťou 1,8 kg až 2,7 kg by mala trvať približne 20 minút, kým sa dostane medzi zle minulú a do bodu.
Pred vytiahnutím z pece skontrolujte teplotu pečeného mäsa. Pečienka je hotová a je považovaná za zle prejdenú, keď vnútorná teplota dosiahne 60 ° C. Grilovanie medzi zle prejdenými bodmi a bodom musí mať teplotu 63 ° C. Pečienka do bodu má teplotu 71 ° C a vstupuje do bodu pre studňu posledná, má teplotu 74 ° C. Pečivo v minulosti, čo znamená, že mäso je úplne hnedé, bez označenia červenej v mäse alebo šťave, musí mať 77 ° C.
Mäso vyberte z rúry a položte ho na doštičku, nechajte ho asi 15 minút. Nakrájajte mäso na tenké prúžky hneď, ako budete pripravení k jedlu, a umiestnite plátky na tanier.
Vľavo od pečeného mäsa, ak vôbec niečo, odrezaním požadovaného množstva mäsa, umiestnením na plech s niekoľkými lyžicami vody a zakrytím fóliou. Zapnite rúru na teplotu 120 ° C a počas niekoľkých minút ju skontrolujte, či je na požadovanej teplote.
Pečieme, ak ju chcete rýchlo najesť. Pár plátkov pečeného hovädzieho mäsa v horúcej panvici s dvoma polievkovými lyžicami masla alebo olivového oleja rýchlo mäso zjemní a ochutná na sendviči alebo sám. Obal panvu, aby sa zabránilo rozliatiu. Ak nechcete prebytočný tuk z masla alebo oleja, použite dve polievkové lyžice vody na mieste.