Obsah
V kulinárskom svete kuchynský personál opisuje maticu ako zdravú potravu chránenú tvrdými škrupinami. V tejto kategórii sú gaštany, ako sú lieskové orechy, arašidy (druh zeleniny) a para orechy (semená). Pre tých, ktorí nemajú radi alebo majú alergie na orechy, existujú náhrady, ktoré dávajú vynikajúcu chuť na recept. Môžete si tiež vymeniť jeden gaštan za inú odrodu.
Náhradky gaštanov
Okrem ochutených varených a pečených potravín pridávajú orechy textúru. V sušienkach môžu byť pečené ryže, müsli, hrozienka, pšenica a raž nahradené koláčmi a pečivom. Ďalšie náhrady, ktoré pridávajú dobrú textúru, sú pražený ovos, sušené ovocie alebo čokoládové lupienky.
Alternatívy: orechy a pekanové orechy
Cookies, sladkosti a šaláty často prepravujú vlašské orechy a pekanové orechy. Ľahké orechy môžu byť nahradené čiernymi, ktoré majú silnejšiu chuť alebo pekanové orechy, mäkké orechy s menej výraznou chuťou. Ďalšie alternatívy sú lieskové orechy a píniové oriešky, aj keď menej chutné ako vlašské orechy. Orechové orechy sú dobrou alternatívou pre pekanové orechy s mäkšou a sladšou chuťou ako vlašské orechy.
pastorky
V posledných desaťročiach sa borovicové orechy stali známymi vďaka talianskym jedlám, ako je pesto omáčka, s bazalkou, píniovými orieškami, olivovým olejom a parmezánom. Orechy, lieskové orechy a mandle sú skvelou náhradou borovicových orechov, pokiaľ sú pred použitím v jedlách pečené. Náhradou môžu byť nakoniec kešu orechy a slnečnicové semená.
Náhrada arašidov
Arašid, jeden z najobľúbenejších orechov Brazílie, je vždy obvinený z toho, že spôsobuje alergiu. Na pečených jedlách, opekané kešu oriešky sú dobrou alternatívou k arašidom, a v krémoch, mandle sú najlepšou náhradou.
mandle
Mandle majú chrumkavú štruktúru a jemnú chuť. Môže byť nahradený lieskovými orieškami na pečených jedlách. Pre sladkosti, koláče, zmrzliny a koláče, nahraďte mandle kešu orechy, pistácie, lieskové oriešky alebo para orechy.
Tipy a rady
Keď nahradíte maticu inou odrodou v dôsledku alergií, dôkladne si prečítajte informácie o balení, aby ste zistili, či proces industrializácie nie je rovnaký ako v prípade gaštanu. Je to bežná priemyselná prax, ale mala by byť uvedená na etikete.