Obsah
Saláma je kombinácia mäsa, tuku a korenia, ktoré sa zmiešajú, umiestnia do obalov a starnú. Proces starnutia sa líši podľa rôznych typov salám, ale väčšina z nich je vo veku suchom, pričom dozrievanie trvá až 69 dní.
Čas skladovania
Sušená saláma sa považuje za stabilnú z políc a môže byť udržiavaná uzavretá a bez chladenia až jeden rok. Po otvorení sa môže chladiť mesiac alebo zmraziť až na šesť mesiacov.
Spôsoby skladovania
Uzavretá saláma by sa mala skladovať v hnedom papierovom vrecku v špajzi podľa internetovej stránky spoločnosti Murray's Cheese. Mäso je ovplyvnené extrémnymi teplotami, horúcimi a studenými, ale vyzerá dobre v chladných a suchých priestoroch.
pleseň
Salám z Talianska, východnej Európy a San Francisca môže mať tenkú vrstvu bielej plesne, ktorá pomáha rozvíjať chuť a je považovaná za žiaducu. Podľa ministerstva poľnohospodárstva Spojených štátov nie je nič zlé na plesni, ale to isté môže byť zmyť z povrchu pred tým, než bude slúžiť. Murray syr hovorí, že červená pleseň je znepokojenie.