Obsah
Varenie doma sa môže zdať ako zložitá úloha, ak si práve prečítate knihy receptov, pretože sa jedná o zložky, ktoré nepoužívate každý deň. Tieto ingrediencie sú nevyhnutné na zabezpečenie ľahkého a dobre ochuteného chleba alebo koláča. Jedlá sóda a prášok do pečiva majú podobnosti a rozdiely; obe sú fermentačné činidlá, ale recepty, v ktorých sa používajú, sú veľmi odlišné.
Hydrogenuhličitan sodný
Hydrogenuhličitanový prášok je úplne z hydrogenuhličitanu sodného, ktorý reaguje s vlhkosťou v zmesi a vytvára bubliny oxidu uhličitého. Tieto bubliny sa pri zahrievaní rozširujú, čo spôsobuje, že v peci rastie chlieb alebo zmes koláčov.
Práškové droždie
Prášok do pečiva obsahuje nejakú sódu na pečenie, ale je zmiešaný s okysľujúcim činidlom, zvyčajne smotanovým krémom a sušiacim činidlom, škrobom. Prášok na pečenie jednoduchého účinku je podobný bikarbonátu sodnému, v ktorom sa zmes okamžite umiestni do pece. Pri dvojnásobne pôsobiacich kvasinkách sa musí zmes nechať pred varením chvíľu rásť.
aplikácie
Aj keď sa obidve zložky používajú pri varení, použitie každého z nich závisí od iných zložiek. Jedlá soda dáva zmesi horkú chuť, pokiaľ nie je pridaná ani kyslá zložka. Medzi takéto zložky patrí maslo, citrón, čokoláda a med.Prášok do pečiva sa najčastejšie používa pre neutrálnejšiu chuť v receptoch, ktoré vyžadujú prísady ako mlieko.
výmena
Jedlá sóda je možné nahradiť práškom do pečiva, čo však vyžaduje určité úpravy. Vezmite štvrtinu množstva jedlej sódy z množstva, ktoré by ste použili na prášok, a zvyšok urobte s kukuričným škrobom a polovicou smotany zubného kameňa. V podstate ste urobili prášok do pečiva. Prášok sódy môžete nahradiť použitím väčšieho množstva prášku, čo však môže ovplyvniť chuť.