Ako čistiť stany

Obsah

inštrukcia
Ako pripraviť steaky
Ako odstrániť kožu a svaly
tipy
varovanie
Čo potrebujete

Carp je druh rýb, ktorý je všeobecne bezpečný pre ľudskú spotrebu. Podľa ministerstva ochrany životného prostredia v New Yorku, kapor ulovený v neznečistených vodách je chutná ryba považovaná za kulinársku špecialitu medzi rôznymi plodinami. Illinois Department of Natural Resources, tiež v Spojených štátoch, hovorí, že čistenie kapra je relatívne jednoduché a nevyžaduje niekoľko nástrojov. Avšak, ak nechcete vidieť krv alebo rezané zvieratá, je najlepšie nechať niekoho zaobchádzať s rybami.

inštrukcia

Príprava stanu na spotrebu je prekvapivo jednoduchá (Obrázok Carp davork z Fotolia.com)

Ako pripraviť steaky

Umiestnite kapra na rezný povrch a položte prst na jednu z jeho žiabier, aby ste mali podporu. Začnite rezanie priamo pod žiabrom (smerom k chvostu), pozdĺžne rezte asi štvrtinu až polovicu tela ryby. Dávajte pozor, aby nedošlo k prepichnutiu vnútorných orgánov.
Ak prejdete nôž cez chrbticu ryby, budete cítiť rebrá opierajúce sa o nôž. Po prechode cez rebrá, rez cez spodnú stranu ryby a pokračovať smerom k chvostu, zostať zarovnaný s chrbticou.
Rezanie v smere chvosta, mali by ste sa zastaviť tesne nad miestom, kde začína chvost ryby. Prstami zdvihnite zaoblenie chrbtovej plutvy kapra (ktoré je na zadnej strane ryby) a odrežte akékoľvek spojenie medzi mäsom a rebrami. Urobte to, kým nedosiahnete bruško kapra, a potom uvoľnite filet tesne nad bruchom.
Otočte kapra a opakujte postup, aby ste odstránili druhý filet (na druhej strane).

Ako odstrániť kožu a svaly

Miesto filé s kožnou stranou smerom k stolu.Nakrájajte malú chlopňu v blízkosti chvosta, aby ste získali väčšiu podporu, a zatiaľ čo držíte chlopňu, nakrájajte rybu smerom k druhej strane filetu, pričom nôž držte blízko pri koži. Po odstránení pokožky ju môžete odhodiť.
Nájdite červenú čiaru svalov, ktorá leží pozdĺž celej dĺžky ryby, a ktorá má zlú chuť, takže by mala byť odstránená. Jednoducho nakrájajte plytké "v" v tele okolo červenohnedej oblasti a odhoďte tú časť ryby.
Vykonávajte rezy pozdĺž dĺžky ryby, čo robí zárezy 3 mm až 6 mm, ktoré takmer prerezávajú zaoblenie. Počas procesu budete musieť prerezať pupienky, čo je normálne. Ak sa tieto rezy urobia, pimples vo filé zmäknú pri varení spolu s mäsom, čo uľahčuje konzumáciu rýb a zmenu chuti.