Obsah
úvod
Jahňacie mäso vyzerá skvele, keď je umiestnené na špíz, ale toto je len jedno z mnohých druhov mäsa, ktoré môžete špízovať a piecť. Má tiež hovädzie, bravčové, hydinové a morské plody, každý s vlastnou vlastnosťou prípravy na špízy. Môžete tiež piecť na rožni zelenine, ako sú papriky, cukety a cibuľu, rovnako ako ovocie, ako je ananás. Týmto spôsobom môžete za pár minút mať perfektné a veľmi praktické prenosné jedlo.
kura
Kuracie prsia majú zlý zvyk varenia a sušenia na ražni. Ak varíte s kuracím mäsom, použite stehno. Mark Bittman, autor knihy "Ako variť všetko," hovorí, že "pľuvať pečené alebo grilované dobre korenené bude každý kúsok kurčiat stať ústa-zalévání mäsa." Ak varíte pre štyri osoby, malo by stačiť spolu so zeleninou aj 0,5 kg vykosteného kurčaťa.
Jahňacie a bravčové mäso
Ak vyrábate bravčové špízy, vyberte mäso z grilu, keď je ešte mierne ružové. Ak robíte jahňacie špízy, kúpte si kus ramena alebo nohy. Rameno je mäkké a mastné; noha je chudá a suchá. Ak si vyberiete nohu, predĺžte čas marinovania, aby ste zabezpečili, že mäso dobre absorbuje korenie.
hovädzie mäso
Bedra je najlepšie hovädzie rezané pre špajle. Nemá silnú chuť, preto je ideálny na korenie a marinovanie. Stojí to však viac. Ak hľadáte niečo lacnejšie, rump alebo dokonca môže byť dobrá voľba.
Ryby a mäkkýše
Najodolnejšia ryba - tuniak, mečúň, losos - sa na špízu zlepšia. Krevety a lastúry sú tiež dobrou voľbou. Nezabudnite vypáčiť lastúry cez jeho hriadeľ.
zelenina
To môže byť lákavé zmeniť mäso a zeleninu na špíz, ale to môže byť ťažké, pretože mäso a zelenina zvyčajne variť v rôznych časoch. Zelenina, ktorá vyzerá dobre na špíze patrí špargľa, cherry paradajky, huby, baklažán (môžete marinovať skôr), jicama, cuketa, paprika a cibuľa perly.
ovocie
Ananás je obľúbeným ovocím pre špajle, najmä keď sú inšpirované havajskou témou, preliate teriyaki. Slivky aj gril dobre, takže ak chcete špajdle na večeru a dezert, hádzať celý vývar čerstvého ovocia na grile. Pred pridaním vanilkovej zmrzliny nechajte ovocie ohriať niekoľko sekúnd.
Koreniny a omáčky
Niekedy jednoduché korenie soli a korenia je všetko, čo váš špíz naozaj potrebuje. A keď chcete ešte viac chuti, špajle sú ideálne na použitie korenín a omáčok. Väčšina omáčok a marinád sa dá ľahko vyrobiť a môžete použiť prísady, ktoré už máte pravdepodobne po ruke (teriyaki je v podstate sójová omáčka, cukor a med). Bez ohľadu na to, či omáčka je domáci pikantný arašidový or len zmes citróna, oleja a oregano, všetky vaše mäso a vegetariáni potrebujú trochu tekuté mrholenie (vrátane nejakého tuku), takže sa nelepia na grile.