Obsah
Fosfolipid a cholesterol sú základnými látkami pre ľudské zdravie a správne fungovanie tela. Tieto dve látky patria do skupín mastných alebo voskovitých zlúčenín uhlíka nazývaných lipidy, ktoré sa nerozpúšťajú vo vode a tvoria významnú časť živých buniek. Hoci fosfolipidy a cholesterol majú niektoré spoločné znaky, líšia sa svojou štruktúrou, zdrojmi a funkciami.
Štruktúra fosfolipidov
Fosfolipidy pozostávajú z reťazca glycerolu alebo sfingozínu spojeného s mastnými kyselinami, fosfátovej skupiny a ďalších molekúl, ktoré sa môžu líšiť podľa typu fosfolipidu. Sú amfifilné, čo znamená, že každá z jeho molekúl má hydrofilnú hlavu (ktorá sa viaže na vodu) a dlhý hydrofóbny (vo vode nerozpustný) chvost. Preto sa môžu fosfolipidy rozpúšťať vo vode aj v oleji.
Štruktúra cholesterolu
Cholesterol je vysoko hydrofóbna zlúčenina. Stred jeho molekuly sa skladá zo štyroch uhľovodíkových kruhov a je spoločnou zložkou všetkých sterolov. Podľa "Lippincottových ilustrovaných recenzií: Biochémia", väčšina krvných cholesteroidov existuje v esterifikovanej forme - to znamená, že je pripojená mastná kyselina.
transport
American Heart Association uvádza, že väčšie molekuly, nazývané lipoproteíny, pôsobia ako transportéry fosfolipidov a cholesterolu v krvnom obehu. Päť hlavných skupín lipoproteínov krvi sú chylomikróny, lipoproteíny s veľmi nízkou hustotou (VLDL), lipoproteíny so strednou hustotou (IDL), lipoproteíny s nízkou hustotou (LDL) a lipoproteíny s vysokou hustotou (HDL). Termíny "dobrý cholesterol" a "zlý cholesterol" označujú HDL a LDL.
zdroje
Prakticky všetky bunky, okrem zrelých červených krviniek, môžu produkovať fosfolipidy. Produkujú ich prostredníctvom procesu nazývaného syntéza, v ktorom sa kombinujú dve alebo viac jednoduchých zlúčenín za vzniku komplexnej zlúčeniny. Podľa údajov z University of Cincinnati, telo normálne produkuje 85% cholesterolu potrebného každý deň. Syntetizuje väčšinu tohto cholesterolu v pečeni, črevách, nadobličkách a reprodukčných orgánoch. Zdroje z potravy zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi o ďalších 15%.
funkcie
Fosfolipidy a cholesterol pôsobia ako základné štrukturálne zložky pre všetky bunkové membrány. Fosfolipidy tiež pôsobia ako zložky žlčových a pľúcnych povrchovo aktívnych látok (látka znižujúca stres, ktorá pokrýva pľúca), ako kryty pre iné membránové proteíny a ako zásobníky molekúl mediátora. Cholesterol je potrebný na produkciu žlčových kyselín, steroidných hormónov a vitamínu D.
Slávny fosfolipid
Lecitín, známy fosfolipid, je dostupný ako doplnok výživy. Podobne ako cholesterol, prirodzene sa vyskytuje v niekoľkých potravinách, ako napríklad vaječný žĺtok a mäso. Nutros.com tvrdí, že schopnosť lecitínu miešať vodu a olej tvorí základ majonézy.