Obsah
Kvasené sójové bôby, tiež nazývané natô (natto v japončine), sa zvyčajne konzumujú na raňajky. Natô obsahuje vysoký obsah bielkovín v sójových bôboch, ako aj prospešné baktérie v procese fermentácie. Sú časom získané chute, pretože majú štipľavú vôňu a silnú chuť. Ready-to-eat natô možno nájsť v japonských produktových domoch alebo na internete, ako aj ingrediencie na jeho prípravu.
inštrukcia
-
Hydratujte dve šálky sójových bôbov v štyroch šáloch vody vo veľkej miske po dobu 24 hodín. Fazuľa sa zdvojnásobí.
-
Vložte zrná do kovového sita na vypustenie vody a umiestnite sito na tlakový hrniec. Do tlakového hrnca a krytu nalejte tri šálky vody. Zahrejte sa nad ústami variča na vysokej teplote po dobu 15 minút. Vyberte tlakový hrniec z ohňa a nechajte vychladnúť dve hodiny.
-
Zapnite rúru na 38 ° C.
-
Otvorte tlakový hrniec a rozlejte bacillus prášok natô, soľ a cukor na fazuľa. Jemne premiešajte lyžičkou, aby ste ich rovnomerne pokryli suchými prísadami.
-
Zalejeme fazuľu do panvice a zľahka prikryjeme fóliou.
-
Umiestnite pekáč do predhriatej rúry a nechajte dvierka otvorené asi päť centimetrov. Nechajte zrná odpočívať 48 hodín bez rušenia.
-
Fazuľu vyberte z rúry na pečenie a nechajte vychladnúť dva týždne.
tipy
- Tlakový hrniec nikdy nevymieňajte varením fazule, pretože absorbuje chuť a pokrm bude matný.
- Ak nenájdete natô bacillus pripravený na trhu, môžete ho použiť na spustenie fermentácie a uloženie niektorých vašich natô na ďalší recept.
Čo potrebujete
- 2 šálky suchej sóje
- 7 šálok vody
- Veľká miska
- Kovové sito
- Tlakový hrniec
- rúra
- 1 g prášku bacillus na fermentáciu natô (nattokin)
- 1/4 lyžičky soli
- 1/4 lyžičky hnedého cukru
- lyžice
- Plech na pečenie
- Hliníková fólia