Obsah
Kvasinky sú nevyhnutnou zložkou pre všetky druhy chleba. Nedáva chlieb len rast, mäkkú a nadýchanú textúru, ale aj výraznú príchuť pre rod známy ako fermentované chleby. Chleby, rožky, cesto na pizzu, špáradlá, nite a čokoľvek, čo si vyžaduje hnetenie, búšenie, pečenie a pečenie vyžaduje kvasinky. Vo väčšine receptov sa môže pred použitím rozpustiť a aktivovať. To sa často vykonáva vo vode pri určitej teplote, nie príliš horúcej alebo príliš studenej.
inštrukcia
-
Skontrolujte dátum exspirácie kvasiniek. Kvasinky netrvajú večne a ak začnete s porazeným, nebude sa aktivovať ani bublina. Uistite sa, že používate čerstvé kvasinky.
-
Zmerajte potrebné množstvo vody potrebnej pre recept. Každé cesto potrebuje rôzne množstvo tekutiny, takže by ste mali použiť ten správny pre svoj recept.
-
Ohrejte vodu medzi 43 a 46 stupňami. Horúca voda z vodovodu môže dosiahnuť túto teplotu, ale môžete ju tiež zahriať v mikrovlnnej rúre, ak chcete. Použite kulinársky alebo cukrík teplomer na zabezpečenie správnej teploty vody (ak je príliš horúca, bude kvasnice kaziť, ak je príliš studená, nebude aktivovať). Ak nemáte teplomer, dajte na pokožku vodu; teplota by mala byť rovnaká ako fľaša. Ak je príliš horúci, nechajte ho vychladnúť.
-
Posypte požadované množstvo kvasiniek vo vode a nechajte ho odpočívať. Po dvoch minútach sa mieša až do rozpustenia. Nechajte ho sedieť ďalšie dve alebo tri minúty, kým bubliny a pena stúpajú. Ak po piatich minútach neprenikne, alebo je pokazená, alebo voda bola veľmi studená. Ak je to tak, odhoďte ho.
-
Prísady pridajte priamo do kvasiniek (podľa požiadaviek v recepte) pri izbovej teplote. Pridanie mlieka, masla, vajec alebo kyslej smotany, ktoré sú horúce alebo studené, bude kaziť droždie a bráni jej rastu. Nevkladajte soľ do kvasníc pred múkou, pretože soľ to bude pokaziť.
Krok 1
Čo potrebujete
- droždie
- teplomer
- voda
- miska