Obsah
Difosforečnan disodný je chemická prísada a konzervačná látka. Má mnoho pseudonymov, ako je hydrogénfosforečnan sodný, hydrogénfosforečnan sodný a hydrogenfosforečnan sodný. Je to biely prášok bez zápachu a vďaka svojej valencii väčšej ako dve sa môže viazať na mnohé iné chemické prvky.
premena
Zlúčenina môže konvertovať dusitan sodný na oxid dusičitý. Dusitan sodný je bezfarebná alebo žltkastá soľ, ktorá sa používa ako konzervačná látka na mäso a ako antidotum na otravu kyanidom. Okrem toho môže tiež rozšíriť krvné cievy. Oxid dusičitý je vysoko oxidačný a toxický červenohnedý plyn. Toto je oblasť, kde nie je potrebná konverzia na inú látku.
Uznané ako bezpečné
Difosforečnan dvojsodný dodáva potravinám farbu alebo zabraňuje odfarbeniu potravín. Používa sa na farbenie párkov v rožku. Používa sa aj na balenie zemiakových lupienkov, aby sa zabránilo zhnednutiu a oxidácii zemiakov. Zlúčenina je všeobecne uznávaná pre svoju bezpečnosť pre použitie v potravinách, ale existujú aj výhrady, pretože ich použitie vo veľkých množstvách môže viesť k nevyváženým hladinám minerálov v tele a úbytku kostí.
Pečenie chleba
Difosforečnan dvojsodný sa používa v konzervovaných morských plodoch na zachovanie farby a zabránenie rozkladu počas prepravy z miesta výroby do skladov. Používa sa aj ako kvasinky pre rôzne druhy chleba. Kvasinky sú substanciou, ktorá pôsobí ako kvasinky na pestovanie chleba.
Priemyselné použitie
Difosforečnan disodný je pufrovacie činidlo a Lewisova báza, tj daruje elektróny, priťahuje ich k iným zlúčeninám, neutralizuje látky. Má tiež priemyselné využitie: môže odstrániť škvrny od železa a stabilizovať peroxid vodíka. Používa sa na čistenie strojov používaných v mliekarenských farmách a tiež na odstraňovanie chlpov z ošípaných a kuracieho peria pred ich zabitím. Okrem toho sa pri výrobe plastov používa difosforečnan dvojsodný.
Výroba syrov
Difosforečnan disodný sa pridáva do kazeínového tvarohu ako konzervačný prostriedok na potraviny a robí určité potraviny jedlými. Syridlo je žalúdočná výstelka hovädzieho dobytka (čreva) používaného na zrážanie mlieka. Kazeín je mliečny fosfoproteín, ktorý vzniká, keď syridlo koaguluje mlieko. Difosforečnan dvojsodný tiež spôsobuje, že sa mlieko stáča alebo koaguluje a používa sa ako hlavná látka pri výrobe syra.