Obsah
Aktívne suché droždie a instantné suché droždie sú dva bežné druhy ekologických kvasníc používaných doma. Aj keď vyzerajú podobne, v receptoch sa miešajú rôznymi spôsobmi, aby sa dosiahol čo najlepší rast cesta.
Zamestnanie
Instantné aj aktívne droždie je možné použiť v receptoch na chleby a iné cestá, ktoré vyžadujú biologické droždie. Okamžité suché droždie majú ďalšiu schopnosť rýchleho množenia, čo spôsobuje rýchle vyrastanie cesta.
Identifikácia
Oba druhy droždia predáva v jednotlivých baleniach a vo väčších fľašiach niekoľko spoločností. Okamžité suché kvasinky Fleischmann sú tiež známe ako organické kvasinky.
Miešanie
Pri príprave cesta musí byť aktívny suchý droždie zmiešaný s horúcou vodou predtým, ako je pridaný k ostatným ingredienciám. Okamžité suché droždie musí byť zasa zmiešané priamo so suchými prísadami. Potom sa musia kvapaliny pred pridaním zahriať na 50 ° C.
Čas
Aktívne suché droždie vyžaduje asi dve hodiny, aby sa cesto zdvojnásobilo. Rovnaký výsledok trvá iba desať minút.
Príchuť
Chlieb vyrobený z instantných suchých kvasníc nemusí chutiť tak dobre ako ten, ktorý sa pripravuje z aktívnych suchých droždia. Na vylepšenie chuti nechajte cesto cez noc pomaly kysnúť v chladničke.