Obsah
Hladký povrch reštauračného taniera vytvára všestranné náradie, ktoré umožňuje dusenie zeleniny, pečenie hamburgerov a dokonca aj raňajky. Ak však nebude každý deň správne vyčistený, nahromadenie tuku a jedla ovplyvní chuť jedálnička a zníži trvanlivosť kúska.
Predhrievanie
Pred prvým použitím je potrebné tanier poriadne pripraviť, aby bola zaručená jeho trvanlivosť a dobrý povrch na varenie. Plech si predhrejte na 175 stupňov Celzia. Na jeho povrch naneste tenkou vrstvou nesoleného tuku handričku odolnú proti mastnote. Materiál necháme dve minúty zohriať. Postup opakujte, kým nebude povrch šmykľavý. Týmto spôsobom spálite všetky chemikálie z výrobného procesu, ktoré môžu preniknúť do jedla.
Potreby
Tvrdá stierka alebo kovová škrabka je ideálna na odstránenie zvyškov jedla z povrchu plechu po predchádzajúcom varení. Na čistenie povrchu a odstránenie chuti z čerstvo pripraveného jedla sa postupne používajú mastnotu odolné handričky namočené vo vode a stočené. Prípadne môžete použiť oceľovú vlnu, ktorá sa používa na trhanie karbonizovaného tuku a ťažko odstrániteľných potravín. Na leštenie povrchu sa týždenne používa pemza.
Časté čistenie
Po príprave každej potraviny je potrebné tanier vyčistiť. Držte škrabku proti nej v uhle 45 stupňov a urobte krátke zvyšky, aby ste zvyšky jedla vtlačili do nádoby na tuk. Namočte čistiacu handričku odolnú voči mastnote do vedra s vodou, stlačte ju a povrch utrite. Tieto dva postupy, ktoré sa používajú pri varení rôznych druhov jedál, zabezpečia, že vaša ďalšia zásielka bude chutiť podľa očakávania.
Týždenná a mesačná údržba
Na konci dňa je potrebné tanier poriadne vyčistiť. Špachtle alebo škrabkou vyškrabte odpad do nádoby na tuk a vyprázdnite ju. Naplňte stredne veľké vedro vodou a rozmiešajte malé množstvo sódy bikarbóny. Povrch taniera podlejeme ešte horúcim vodou a necháme niekoľko minút nakysnúť. Pomocou štetca alebo mriežky uvoľnite zvyšky a potom ich opláchnite. Na konci týždňa po vyčistení pomocou pemzy vyleštite povrch platne a potom ju opláchnite. Správne vyčistený tanier musí mať relatívne zrkadlový povrch. Na konci mesiaca skontrolujte pod časťou, či nie je prieduch zablokovaný tukom; to spôsobí problémy s vykurovaním. Udržujte prieduch čistý.