Obsah
Portugalská klobása sa často porovnáva s jej španielskym náprotivkom - chorizo. Je to však mäsová klobása, ktorá má mierne korenistú príchuť a je obľúbená na mnohých miestach sveta, od Brazílie cez Mexiko až po Massachusetts, kde sa usadili portugalskí prisťahovalci. Aj keď sa klobása pripravuje z čerstvého mletého mäsa, zvyčajne je dehydratovaná, aby sa mohla dlho konzervovať. Klobása je však klasifikovaná ako polo-dehydrovaná klobása a po vysušení je potrebné ju schladiť alebo zmraziť.
Krok 1
Mäsiarsku šnúrku priviažte na vrch jednej z párkov. Odrežte drôty tak, aby viseli 3/4 cesty od stropu po podlahu.
Krok 2
Zopakujte uviazanie so všetkými šnúrkami klobásy a dbajte na to, aby sa žiadna z nich po zavesení nedotkla podlahy.
Krok 3
Klobásy zaveste na trámy v strope suterénu alebo na háčiky, bezpečne ich priviažte.
Krok 4
Nastavte izbovú teplotu na 15 ° C.
Krok 5
Klobásy sušte vo vetre tri týždne pomocou ventilátora v rohu miestnosti, aby ste uľahčili cirkuláciu vzduchu.
Krok 6
Klobásy kontrolujte každé tri dni, aby ste zaistili, že teplota zostane rovnaká a mäso bude plesnivé, sladko a korenisto vonia.
Krok 7
Klobásu po sušení uchovávajte v chladničke až šesť mesiacov alebo ju zmrazte až na deväť mesiacov.