Obsah
Na dehydratáciu mäsa, ovocia a zeleniny je účinných niekoľko metód. Medzi nimi môžeme spomenúť slnečné svetlo, mikrovlnnú rúru, klasickú rúru alebo elektrický dehydratátor. Všetky sú účinné pri dehydratácii potravín, aby sa konzervovali dlhšie. Dehydratácia jedla v rúre je preferovanou metódou pre začiatočníkov, pretože chráni jedlo pred prachom a hmyzom a nezávisí od klimatických podmienok. Ak chcete pravidelne dehydratovať jedlo, elektrické dehydratátory sú lacné a spotrebujú menej energie ako tradičná rúra.
Krok za krokom
Krok 1
Otestujte teplotu svojej konvenčnej rúry na pečenie pomocou vhodného teplomeru. Niektoré pece nemôžu udržiavať teplotu pod 93 ° C; teplota medzi 49 ° C a 60 ° C je ideálna na dehydratáciu potravín.
Krok 2
Zmerajte šírku svojich podnosov alebo mriežok, aby ste sa uistili, že zapadnú do rúry. Musia byť približne o štyri centimetre rovnejšie ako šírka rúry, aby sa zabezpečila dostatočná cirkulácia vzduchu. V hornej časti rúry a asi 6 cm medzi plechmi nechajte aspoň 7,5 cm miesta.
Krok 3
Zber ovocia a zeleniny v ten istý deň, keď ich dehydratujete, ak máte zeleninovú záhradu a ovocný sad. Vyberte si produkty čo najčerstvejšie. Ovocie nakrájajte na plátky rovnakej hrúbky, aby sa zároveň dehydratovali; ovocie nakrájané na polovicu trvá dlho, kým úplne nevyschne. Pred dehydratáciou umyte všetky výrobky. Dehydrovanie zeleniny trvá asi osem hodín, ovocné pyré asi štyri až päť hodín a sušené mäso asi štyri hodiny.
Krok 4
Rúru predhrejte na 65,5 ° C. Rúra na pečenie je počas sušenia udržiavaná otvorená, takže teplota zostáva okolo 60 ° C. V plynovej rúre môže byť potrebné zapaľovacie svetlo na udržanie teploty 60 ° C. Vyššia teplota môže spôsobiť vysušenie jedla a nepríjemnú chuť.
Krok 5
Podnosy alebo mriežky zakryte nylonom alebo gázou, aby ste ľahko odstránili dehydrované jedlo. Ak chcete dehydrovať ovocné pyré, použite pergamenový papier, pretože na dehydratáciu pyré nie je potrebný obeh vzduchu.
Krok 6
Vložte jedlo do podnosov v jednej vrstve.
Krok 7
Dvierka rúry na pečenie nechajte otvorené asi desať centimetrov alebo viac, aby bola zaistená dostatočná cirkulácia vzduchu.
Krok 8
Umiestnite ventilátor do blízkosti dvierok rúry na pečenie, aby ste uľahčili cirkuláciu vzduchu vo vnútri rúry a v kuchyni. Vložte ho na jednu stranu rúry - v prípade potreby použite stoličku - a strany vymieňajte minimálne každú hodinu.
Krok 9
Počas procesu dehydratácie venujte zvýšenú pozornosť teplote rúry. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov udržujte teplotu okolo 60 ° C.
Krok 10
Znovu usporiadajte tácky približne každých 30 alebo 45 minút, aby bola dehydratácia rovnomerná.
Krok 11
Potraviny pozorne skontrolujte, najmä pred koncom času sušenia. Keď ich vyschnú, vyberte ich. Na konci času sušenia môže byť potrebné znížiť teplotu na 49 ° C, aby ste zabránili vysušeniu.