Obsah
Všetky druhy čokolády je prekvapivo ťažké roztaviť. Z čokoládového masla, cukru a mlieka je najťažšia biela čokoláda, pretože jej teplota topenia je veľmi nízka. Okrem toho, teplotný rozdiel medzi taveninou a horením je veľmi malý, takže ľahko horí a empelota. Takže je tu malý priestor pre chyby. Pre dobré tavenie tohto typu čokolády, uistite sa, že udržať oheň nízku a nepretržite miešať.
inštrukcia
-
Nalejte 3/4 šálky kyslej smotany do panvice. Pri stredne vysokom teple zahrejte smotanu, až kým nezačne variť.
-
Na dosku vložte 230 g bielej čokolády a nakrájajte na malé a tenké kúsky.
-
Nádobku s vodným kúpeľom naplňte 2,5 cm vody. Na panvicu položte kúsky bielej čokolády, ktoré sa umiestnia do vodného kúpeľa. Znížte požiar.
-
Nalejte horúci krém na bielu čokoládu. Nepretržite premiešajte špachtľou, až kým sa všetky kúsky čokolády neroztopia. Tento recept poskytuje asi 1-1 / 4 šálky roztavenej čokolády. Konzistencia je vhodná na zakrytie a plnenie koláčov a na výrobu hľuzoviek.
Čo potrebujete
- panvica
- Doska na krájanie
- nôž
- Nádoba na vodný kúpeľ
- špachtľa
- Mliečny krém
- Biela čokoláda