Obsah
Ak je jedlo nesprávne pripravené, môže obsahovať nebezpečné organizmy, ktoré značne poškodzujú ľudské telo. Zdrojom otravy jedlom môže byť zber a spracovanie potravín, spôsob ich skladovania alebo nedostatočná príprava, najmä v prípade, že sú podávané surové. Symptómy otravy jedlom zahŕňajú nevoľnosť, hnačku, bolesti žalúdka, horúčku a slabosť.Tieto príznaky sa začínajú prejavovať kdekoľvek a trvajú niekoľko hodín až niekoľko dní po jedle.
hodiny
K prejavom otravy jedlom v menšom čase dochádza v zozname (nájdenom v nepasterizovaných mliečnych výrobkoch, mäsoch v konzervách, párkoch v rožku), norovírusoch (nájdených v morských plodoch a surových výrobkoch), s Clostridium perfringes (v mäsovej omáčke) a pečené zle varené) a so Staphylococcus aureus (nájdené v mäse a mlieku). Príznaky sa môžu objaviť kedykoľvek medzi 1 a 48 hodinami po požití.
dni
Niektoré nečistoty trvajú niekoľko dní, kým pôsobia na telo predtým, než sa objavia príznaky. Najznámejšia je Salmonella, ktorá sa nachádza v mäsových, mliečnych a kuracích výrobkoch a príznaky otravy jedlom sa objavia jeden až tri dni po jedle. Rotavírusy a shigella, oboje nájdené v surových produktoch, berú asi toľko. Campylobacter, ktorý sa nachádza v mäse a hydine, ktorý prišiel do styku s výkalmi, sa prejavuje po dvoch až piatich dňoch. Vírus E. coli, ktorý sa nachádza v kontaminovanom hovädzom a nepasterizovanom mlieku, sa prejavuje od jedného do ôsmich dní. Vibrio vulnificus, ktorý sa nachádza v mäkkýšoch, ako sú mušle a ustrice, sa objavuje aj v priebehu jedného až siedmich dní.
týždne
V niektorých prípadoch môže otrava jedlom trvať až niekoľko týždňov, kým sa príznaky prejavia. Napríklad hepatitída A sa neobjaví takmer štyri týždne a možno ju nájsť v morských plodoch a surových potravinách. Giardia lamblia, ktorá existuje v surovej zelenine, je prítomná od 7 do 14 dní. Niekedy zdroje otravy jedlom môžu byť ťažké presne určiť z dôvodu dĺžky času medzi konzumáciou kontaminovaných potravín a prejavením symptómov.
trvanie
Akonáhle sa otrava jedlom prejaví, môže trvať medzi dňom a týždňom a pol. Najväčšie nebezpečenstvo počas tohto obdobia je dehydratácia v dôsledku straty tekutín (zvracanie a hnačka spôsobujú, že rýchlo schnete). Môžete mať problémy s uchovávaním potravy v žalúdku. Pokúste sa piť čo najviac vody, alebo ak sa vám ťažko prehltne, vysajte kocky ľadu. Vyberte si potraviny s malým korením a ľahko stráviteľné, ako sú slané vody sušienky a ľahké polievky, takže budete mať silnejší. V situáciách, keď nemôžete prehltnúť tekutiny dlhšie ako 24 hodín, okamžite vyhľadajte lekára. To môže urobiť intravenóznu hydratáciu, aby vás stabilný, kým sa zlepší.
úvahy
Keďže otrava jedlom môže mať významné obdobie pred patentom, je dôležité si presne zapamätať, čo ste konzumovali v danom časovom období. Snažte sa pamätať surové potraviny, ako sú ustrice a šaláty, na miestach, ktoré nevyzerali veľmi hygienicky. Ak si spomeniete, kedy ste tam jedli a aké potraviny sa konzumovali, vytvorte si časovú os, aby ste určili, aký typ otravy jedlom je prítomný vo vašom prípade.