Obsah
Ak je jedlo nesprávne pripravené, môže obsahovať nebezpečné organizmy, ktoré spôsobujú značné škody na ľudskom tele.Pôvod otravy jedlom môže pochádzať zo zberu a spracovania potravín, spôsobu ich skladovania alebo nesprávnej prípravy, najmä ak sa podávajú surové. Medzi príznaky otravy jedlom patria nevoľnosť, hnačky, bolesti žalúdka, horúčka a slabosť. Tieto príznaky sa začínajú prejavovať kdekoľvek a trvajú niekoľko hodín až niekoľko dní po konzumácii jedla.
Hodiny
Prejav otravy jedlom v kratšom čase sa vyskytuje u poslucháča (nachádza sa v nepasterizovaných mliečnych výrobkoch, mäsových konzervách, párkoch v rožku), u norovírusu (nachádza sa v morských plodoch a surových výrobkoch), u Clostridium perfringes (nachádza sa v mäsovej omáčke) a nedovarené pečienky) a Staphylococcus aureus (nachádza sa v mäse a mlieku). Príznaky sa môžu objaviť kedykoľvek medzi 1 a 48 hodinami po požití.
Dni
Niektorým kontaminantom účinkuje na tele niekoľko dní, kým sa prejavia príznaky. Najznámejšia je salmonela, ktorú nájdeme v mäse, mlieku a kuracích výrobkoch, a príznaky otravy jedlom sa objavia jeden až tri dni po konzumácii jedla. Rotavírus a shigella, ktoré sa nachádzajú v surových výrobkoch, trvajú približne rovnako dlho. Campylobacter, ktorý sa nachádza v mäse a hydine, ktoré prišli do styku s fekálnymi látkami, sa objaví po dvoch až piatich dňoch. Vírusu E. coli, ktorý sa nachádza v kontaminovanom hovädzom mäse a nepasterizovanom mlieku, sa prejavia príznaky jeden až osem dní. Vibrio vulnificus, ktoré sa nachádza v mäkkýšoch, ako sú mušle a ustrice, sa tiež objaví v priebehu jedného až siedmich dní.
Týždne
V niektorých prípadoch môže otrava jedlom trvať až niekoľko týždňov, kým sa príznaky začnú prejavovať. Napríklad hepatitída A sa neobjavuje takmer štyri týždne a možno ju nájsť v morských plodoch a surových potravinách. Giardia lamblia, ktorá sa nachádza v surovej zelenine, sa prejavuje medzi 7. a 14. dňom. Niekedy je ťažké presne určiť zdroje otravy jedlom, a to z dôvodu času medzi konzumáciou kontaminovaného jedla a prejavmi príznakov.
Trvanie
Akonáhle sa otrava jedlom prejaví, môže trvať deň až týždeň a pol. Najväčším nebezpečenstvom v tomto období je dehydratácia v dôsledku straty tekutín (zvracanie a hnačky vás rýchlo vysušia). Môžete mať ťažkosti s udržaním jedla v žalúdku. Snažte sa piť čo najviac vody, alebo nasajte kocky ľadu, ak máte ťažkosti s prehĺtaním. Uprednostňujte jedlá s malým množstvom korenia a ľahko stráviteľné, ako sú krekry a ľahké polievky, aby ste sa posilnili. V situáciách, keď nemôžete prehltnúť tekutiny dlhšie ako 24 hodín, okamžite kontaktujte lekára. Môže vám urobiť intravenóznu hydratáciu, aby bol stabilný, kým sa nezlepšíte.
Úvahy
Pretože otrava jedlom môže mať významné obdobie pred patentom, je dôležité pamätať si presne na to, čo ste v danom časovom období jedli. Skúste si spomenúť na surové jedlá, ako sú ustrice a šaláty, na miestach, ktoré sa nezdali byť príliš hygienické. Ak si pamätáte, kedy ste tam jedli a aké jedlá sa jedli, vytvorte si časovú os pre určenie, aký druh otravy jedlom je vo vašom prípade.