Obsah
Kapusta má niekedy mierne horkastú chuť. Varenie je spôsob, ako vylúčiť horkosť, ale nie všetky recepty vyžadujú varenú zeleninu. Ak má kapusta horkastú chuť a potrebujete ju použiť surovú alebo do šalátu, pripravte si ju pred podávaním. Táto horká chuť spočíva predovšetkým v tekutine vo vnútri kapustných listov. Odstránenie jeho prebytku preto znižuje horkosť a stále robí zeleninu sviežejšou, takže pri surovom podávaní má príjemnú štruktúru.
Krok 1
Olúpte vonkajšie listy kapusty. Potom jadro vystrihnite a spolu s listami zlikvidujte.
Krok 2
Nakrájajte kapustu na štvrtiny, v každej oddeľte listy.
Krok 3
Vytvorte kôpku asi 5 cm od listov, vo vnútri veľkého taniera. Potom ich posypte dvoma polievkovými lyžicami soli. Pokračujte v stohovaní a solení listov, až kým nebudú všetky na tanieri.
Krok 4
Tanier so solenými listami kapusty vložte do chladničky a nechajte ich v chladničke dve až tri hodiny. Soľ odstraňuje horkosť z listov.
Krok 5
Vložte kapustu do cedníku a dôkladne ju opláchnite studenou vodou, vymyte prebytočnú soľ a horkú tekutinu vytlačenú z listov.