Obsah
Či už na dovolenke alebo na akomkoľvek rodinnom víkendovom podujatí, každý čaká na okamih, keď je do stredu stola umiestnená šťavnatá šunka. Na výrobu tohto chutného mäsa nie je potrebné byť skvelým kuchárom; stačí trocha trpezlivosti a informácie o čase varenia.
Krok 1
Určite čas varenia. Surová šunka by sa mala pražiť 20 minút na každých 450 g mäsa. Odvážte ho, vydelte 450 g a vynásobte 20. Napríklad 2 700 g šunky by sa malo pražiť 120 minút, čo sú dve hodiny. Okrem toho musí surové mäso dosiahnuť vnútornú teplotu 70 ° C. Musí sa vybrať z rúry na 68 ° C a po nastavení sa vnútorná teplota zvýši na 70 ° C, kedy bude pripravená na podávanie a na konzumáciu.
Krok 2
Pripravte si šunku. Pred pražením ho nechajte asi dve hodiny stáť pri izbovej teplote a prebytočný tuk odrežte. Trochu ho však nechajte, aby ste dochutili a udržali vlhkosť pri príprave mäsa. Umiestnite stojan na mäso na spodok hlbokej panvice a položte naň šunku tak, aby mastná časť smerovala nahor. Nakoniec na dno panvice nalejte plechovku koksu a 4 šálky vody.
Krok 3
Pečie sa stehno po vypočítaný čas a pomocou teplomera sa kontroluje vnútorná teplota mäsa počas poslednej hodiny varenia, aby sa zistilo, či prešiel bodom.
Krok 4
Nalejte sirup cez stopku. Keď zostáva 30 minút na dopečenie, pomocou štetca pokryte vrchnú časť mäsa javorovým sirupom. Potom zavrite rúru a nechajte stopku absorbovať chuť. Odstavte ho z ohňa a nechajte odpočívať, kým nedosiahne vnútornú teplotu 70 ° C. Mäso preložte z panvice na oválnu misu, nakrájajte plátky požadovanej hrúbky a podávajte.