Obsah
Kohútie mäso sa ťažko pripravuje kvôli jeho tvrdej textúre, ale je o ňom známe aj to, že je chutné. Najlepším spôsobom, ako pripraviť tento druh mäsa, je použiť techniky, ako je restovanie a dlhé pečenie, aby boli jemné. Najslávnejšie jedlo z kohúta je coq au vin, teda kohút varený na víne. Aj keď sa toto jedlo zvyčajne pripravuje s kuracím mäsom, jeho tradičným receptom je kohútie mäso, pretože tento typ varenia ho robí jemným a chutným.
Príprava Coq au Vin
Krok 1
Primiešajte pol fľaše vína, tri roztlačené šalotky, dva strúčiky cesnaku a bobkový list. Vložte všetko do plastového vrecka so zapínaním na zips a pridajte časti kohúta. Necháme cez noc odležať, aby mäso nasalo korenie.
Krok 2
Na panvici uvaríme slaninu. Vyberte slaninu a preložte ju na tanier a tuk nechajte v panvici.
Krok 3
Vezmite ochutené časti kohúta, vložte ich do slaninového tuku, kým nie sú úplne hnedé. Vyberte kohúta z panvice.
Krok 4
Vložte cibuľu na panvicu do hneda. Osolíme, pridáme šalotku a šampiňóny a dusíme ich.
Krok 5
Kohúta prehoďte späť do hrnca, zvyšok červeného vína a doplňte kuracím vývarom alebo zeleninou.
Krok 6
Keď začne vrieť, znížime teplotu a panvicu prikryjeme. Varíme tri hodiny alebo kým mäso nezlezie z kosti. Každú hodinu sa uistite, že nevaríte príliš rýchlo.
Krok 7
Odstráňte uzáver, zvýšte teplotu a odstráňte tekutinu. Pred podávaním počkajte asi 5 až 10 minút.