Obsah
Celý deň ste pražili hovädzie rebro a teraz je ten správny čas ho nakrájať a naservírovať hosťom. Strávil hodiny prípravou a pražením mäsa, takže je zásadné, aby ste to v poslednom kroku napravili. Rezanie rebra, známeho tiež ako predné rebro, našťastie nie je veľmi ťažké. S praxou si rýchlo osvojíte najlepší spôsob, ako si krájať rebrá, aby ste si vy a vaši hostia mohli vychutnať mäso do posledného kúska.
Krok 1
Hovädzie rebro vyberte z rúry a položte ho na reznú dosku reznou stranou nahor. Odstráňte tuk z kostí, čiar a tukového krytu.
Krok 2
Kosti umiestnite doľava, ak sú pravou rukou. Pred nakrájaním udržujte mäso pevné a stabilné pomocou vidlice napichnutej medzi dvoma hlavnými rebrami.
Krok 3
Na každom konci výpeku nakrájajte tenký plátok, aby bol rovnomerný základ.
Krok 4
Pečienku nakrájajte rovnobežne s rebrovou kosťou a mäso nakrájajte na plátky, nakrájajte čo najbližšie ku kostiam. Skúste rezať jediným dlhým priechodom nožom, namiesto toho, aby ste ho pílili a končili nepravidelnými a rozrezanými kusmi. Nakrájajte, aby ste mali jednu kosť na porciu.
Krok 5
Pomocou noža a vidličky preneste kúsok na dobré miesto na servírovanie.