Obsah
Veľmi jemné cesto na koláč je problém, s ktorým sa niekedy pekári stretávajú. Ale nezúfajte, pretože existuje veľa riešení. Trik spočíva v použití zahusťovadla, ktoré dramaticky nezmení štruktúru cesta. Väčšina z týchto látok sú bežné prísady, ktoré sa nachádzajú vo vašej komore alebo supermarkete. Pamätajte však, že zmena receptu neprinesie produkt tak dokonalý ako správny recept.
Krok 1
Pridajte po jednej polievkovej lyžici múku, až kým sa cesto nezdá, že by zhustlo. Dávajte pozor, aby ste sa príliš nehýbali. Miešanie aktivuje lepok v múke a príliš veľké premiešanie môže spôsobiť veľmi hustý alebo gumový koláč. Vyvarujte sa pridávaniu viac ako pol šálky múky. Príliš veľa múky spôsobí veľmi hustý alebo plochý koláč.
Krok 2
Pridajte do cesta lyžicu kukuričného škrobu. Kukuričný škrob je zahusťovadlo s neutrálnou príchuťou. Do cesta vmiešajte až dve polievkové lyžice produktu, podľa toho, aké je mäkké, a zmes nechajte niekoľko minút bokom.
Krok 3
Do zmesi primiešajte ďalšie rozšľahané vajíčko. Aj keď to pred pražením pridá viac tekutiny, vajce po pečení pôsobí ako spojovacia prísada a stáva sa pevnejším.
Krok 4
Lyžičku mletého ľanového semena rozmiešajte do cesta a nechajte zmes desať minút odloženú. Po zmiešaní s tekutinami mleté ľanové semienko nasaje vodu a zhustne. Cestu dodá ľahkú orieškovú alebo granulovanú príchuť, preto tento trik používajte, iba ak vaše cesto chutí dostatočne silno, aby zakrylo chuť ľanového semena. Dá sa kúpiť celý alebo zomletý na trhoch.
Krok 5
Pečte koláč ešte desať minút, ale príliš ho nepečte, inak bude po okrajoch príliš suchý. Torta môže pôsobiť vlhko alebo krémovo, aj keď máte v rúre viac času. Necháme na panvici pätnásť minút vychladnúť a začne byť pevnejšia.