Obsah
Kmín je semeno bežne používané ako korenie, celé alebo v prášku. Má výraznú chuť s dotykmi zeme a orechov. Je to jedna z hlavných prísad v kuchyni Strednej a Južnej Ameriky, Indie a Ázie. Mnohí hovoria, že kmín je nepostrádateľnou prísadou každého receptu na chilli a iné jedlá Tex-Mex. Ak je však nadbytočné, jeho chuť bude veľmi výrazná a bude potrebné ju vyvážiť.
Krok 1
Zložte recept na chilli a zvyšok odložte do chladničky na neskoršiu konzumáciu. Keď to urobíte, nepridávajte viac kmínu, pretože chcete, aby bol zriedený v chilli.
Krok 2
Odstráňte časť tekutiny z chilli a nahraďte ju rovnakým množstvom paradajkovej šťavy bez korenia. Pridajte toľko ďalších korenín, koľko chcete, aby ste doplnili šťavu navyše. Väčšina príchuti je v tekutine a množstvo, ktoré musíte odstrániť, závisí od toho, koľko kmínu bolo použité.
Krok 3
Vyvážte chuť kmínu ďalším chilli práškom alebo vyskúšajte muškátový oriešok, korenie, ktoré sa považuje za opak kmínu.
Krok 4
Pridajte jeden alebo dva celé, očistené zemiaky a povarte ich 30 minút, aby absorbovali prebytočné korenie. Potom ich zahoďte. Toto je bežný spôsob, ako zafixovať prebytočnú soľ, ale zemiak absorbuje aj iné korenie.
Krok 5
Nechajte korenie tak, ako je, a podávajte chilli s trochou kyslej smotany. Môže osviežiť korenistú chuť kmínu.
Krok 6
Do chilli vložíme 360 ml piva a necháme aspoň 10 minút povrieť, aby sa dali spojiť chute.