Obsah
Rovnako ako u mnohých miest v Južnej Amerike, Francúzska Guyana má vlastnú kuchyňu. Jedlo podávané na tejto tropickej pôde je plne reprezentatívne pre rôzne etnické skupiny žijúce v krajine, ako aj pre gastronomické vplyvy susedných krajín a ich medzinárodné väzby.
znak
Typická kuchyňa Francúzskej Guyany zahŕňa morské plody kvôli pobrežiu s bohatým prístupom k čerstvým rybám z Atlantického oceánu a Karibského mora. Tam je tiež veľa zeleniny a čerstvého ovocia v hlavných jedlách krajiny, rovnako ako rôzne papriky a korenia dať chuť. Franko-guajánske jedlá majú sklon miešať rôzne prísady, kombinujúce mäso a sacharidy. Preto sú recepty s kari a polevou bežné v celej krajine.
vplyvy
Kuchyňa Francúzskej Guyany, ktorá sa nachádza v blízkosti národov Južnej Ameriky a je ovplyvnená jej statusom francúzskeho územia, je vysoko inšpirovaná externými zdrojmi. Okrem tradičných jedál ponúka široká škála reštaurácií francúzske, vietnamské, čínske, indonézske a kreolské jedlá. Vlastne francúzsko-guayánska kuchyňa je zmesou potravín všetkých týchto krajín, s potravinami typickými pre Karibik a Južnú Ameriku, prispôsobené čerstvým miestnym surovinám.
špeciality
Francúzska Guyana ponúka rôzne kulinárske špeciality. Jedným z najobľúbenejších jedál je caldo d'aoura, zmes krabov, kreviet, údených rýb, kuracieho mäsa a zeleniny, ochutená aurorovými plodmi, bežnými z porastených stromov po celej krajine. Ďalším populárnym pokrmom je fricassé: ryža a fazuľa podávané s mäsom z poľovačiek z lesov, vrátane paca, hick a tapir. Obyvatelia dlhodobo doprevádzali svoje jedlá s ti punč, koktail z citrónového sirupu, rum a trstinový cukor.
tradícia
Jedlo zohráva dôležitú úlohu v kultúre Francúzskej Guyany a zdieľanie jedla sa považuje za dôležitú súčasť náboženských podujatí, štátnych sviatkov a rodinných stretnutí. Počas týchto časov majú miestni obyvatelia tendenciu robiť prepracované jedlá, ktoré si vyžadujú viac času na prípravu. Medzi tradičné sviatočné jedlá patrí roti, hustý, vyprážaný chlieb a sprevádzané kari a omáčkami; dusené mäso z kuracích a rybích filé ochutené citrónom a korením. Obľúbené dezerty pri sviatkoch a špeciálnych podujatiach sú smotanového typu; pokryté ovocím alebo plnené vanilkou.
príprava
Šéfkuchári, profesionálni alebo iní, majú tendenciu prejavovať svoju pozornosť detailom a poznatkom o korení pri prezentácii svojich jedál. Koreniny, ako je kari prášok, škorica a najmä kajenské korenie - ktorého názov je odvodený z hlavného mesta krajiny - sa používajú nielen na ochutenie potravín, ale aj na pridanie farby do misky.