Obsah
Soľ môže pripraviť recept chutným alebo ho zničiť. Aj keď mnohých z nás znepokojuje obmedzenie denného príjmu sodíka, niekedy zabúdame na hodnotu tohto nevyhnutného korenia. Každý z nás potrebuje určité množstvo soli v strave, aby si zaistil dobré zdravie. Používa sa na mäso na zjemnenie pred prípravou a na varenie vo vode z cestovín, aby bolo chutnejšie. Existuje konkrétny výpočet, ktorý pekári používajú na výrobu chleba. Pre väčšinu ostatných receptov je pokyn používať „soľ podľa chuti“, aj keď existuje niekoľko základných pokynov, ktoré je možné dodržať.
Krok 1
Určte, koľko múky sa použije v recepte na chlieb alebo cesto. Na každé 4 šálky múky pridajte 1 lyžičku soli. Soľ je pre chlieb nevyhnutná, pretože interaguje s kvasnicami a ovplyvňuje štruktúru jedla.
Krok 2
Zvážte, či váš recept naozaj potrebuje soľ. Ak je inštrukcia „podľa chuti dosolíme“, pridávame naraz 1/2 čajovej lyžičky. Po každom pridaní vyskúšajte recept, aby ste ho pridali dostatok na posilnenie ostatných chutí, ale nie toľko, aby bol príliš slaný. Recept vyžaduje väčšinou určité množstvo soli, aby sa zlepšila chuť jedla a znížila horkosť.
Krok 3
Určte, koľko cestovín sa uvarí. Na každé kilo cestovín pridajte do vriacej vody 1 1/2 lyžice soli, potom pridajte cestoviny. Toto malé množstvo korenia zlepšuje chuť cesta.
Krok 4
Niekoľko hodín pred dovarením mäso posypte soľou. Množstvo závisí od vašich preferencií, ale najlepšie je začať s množstvom, ktoré by ste použili na varené mäso. Dobré solenie pred prípravou spôsobí, že mäso bude jemnejšie a zvýrazní chuť.