Ako piecť a variť na uhlie Barbecue

Video: СВИНАЯ ШЕЯ БОЛЬШИМ КУСКОМ НА УГЛЯХ. ЭТОТ РЕЦЕПТ ХОЧЕТСЯ ПОВТОРЯТЬ! ENG SUB.

Obsah

inštrukcia
tipy
Čo potrebujete

Dlho predtým, ako elektrické pece a plynové grily, ľudia varili a pečené všetko na táborák. Dnes je najbližšie k tomu gril na drevené uhlie, ktorý možno použiť viac ako na pečenie burgerov alebo steakov na grilovanie. Varenie a opekanie v tomto type grilovania funguje nasmerovaním potraviny na príjem tepla nepriamo. To umožňuje, aby jedlo pri varení alebo pečení v ohni grilu, keď je zatvorené, cez plamene, reprodukovať nepriame teplo rúry. Pomocou teplomera BBQ budete vedieť, v akej teplote sa jedlo opeká, takže váš gril funguje ako rúra vašej kuchyne.

inštrukcia

Pred varením alebo pečením jedla na grile počkajte, kým sa uhlie sfarbí do sivej farby. (gril na drevené uhlie obrázok von jedphoto z Fotolia.com)

Noviny zapracujte do bodiek a vyplňte dolnú polovicu zapaľovača.
Naplňte hornú polovicu zapaľovača dreveným uhlím.
Svetlo novín s zápasom a umiestniť ho do vetracích otvorov v spodnej časti zapaľovača.
Zapaľovač položte na betónový povrch, ktorý vydrží teplo a nechajte ho horieť desať minút.
Vyberte gril z grilu a nalejte do neho drevené uhlie.
Počkajte, kým uhlie horí, otočte jeho exteriér na popol, v belavom odtieni.
Pomocou posuvných strmeňov roztiahnite drevené uhlie na dve hromady na koncoch roštu.
Umiestnite panvicu s 2,5 cm vody v spodnej časti medzi dve hromady dreveného uhlia. Vymeňte gril na drevenom uhlí.
Pripojte teplomer k grilu podľa pokynov výrobcu.

Použitie grilovacieho teplomeru uľahčuje proces pečenia a varenia (Obrázok teplomeru Ewe Degiampietro z Fotolia.com)
Dajte jedlo na varenie alebo pečenie vo veľkej pekáčku alebo panvici, umiestnite ho priamo na cestu tak, aby jedlo uvarilo s nepriamym teplom a nie priamo nad uhlíkmi.

Varte pri vyššej teplote umiestnením nádoby na pečenie priamo nad uhlie a nie cez formu s vodou.
Pozrite sa na teplotu na teplomere BBQ a pridajte viac uhlia, aby ste dosiahli teplotu uvedenú v recepte.
Pečieme alebo varíme na grile so zatvoreným vekom podľa receptu.
Vložte mäsový teplomer do potraviny, aby ste ho skontrolovali, vyberte ho, keď dosiahne ideálnu vnútornú teplotu, zvyčajne medzi 62 ° C a 65 ° C, v závislosti od typu potraviny. Pozrite sa na graf vnútornej teploty a nájdite ideálnu teplotu pre potraviny, ktoré sa používajú.

tipy

Pozrite sa na teplomery pre grilovanie, zapaľovače a drevené uhlie v špecializovaných obchodoch.
Použitá panvica je vyrobená zo železa a má veľké veko a používa sa na varenie na otvorenom ohni. Umožňuje ešte väčší prenos tepla bez horenia. Nájdete ich v špecializovaných obchodoch.