Obsah
So skladovaním ustrice a morských plodov je spojené niekoľko rizík, koniec koncov sa konzumujú surové. Ak však bola ustrica zozbieraná správne v schválených vodách, musíte ich udržiavať na nízkej teplote a vyhnúť sa tak oneskoreniu pri ich užívaní. Ustrica chovaná v škrupine musí byť uskladnená odlišne od ustrice, ktorá je vybratá z puzdra. A stále musíte urobiť určité preventívne opatrenia, aby ste sa vyhli problémom s trávením.
Skladovanie života ustrice v škrupine
Krok 1
Ustrice, ktoré sú ešte v škrupine, sa dajú uskladniť dlhšie ako tie, ktoré už boli odstránené. Takže ak máte správne vybavenie na výber a máte pocit, že to dokážete, vždy sa rozhodnite kúpiť čerstvý výrobok v škrupine. Aby ustrice zostali nažive, musia byť v prostredí, kde môžu dýchať. Preto nikdy nepoužívajte hermeticky uzavreté nádoby.
Ustrice položte sploštenou stranou nahor a veľkým podnosom alebo panvicou a zakryte ich vlhkou handričkou alebo papierovou utierkou. Neskladujte ich v studenej vode, pretože zomrú. Ustrice uchovávajte v chladničke pri teplote 2 až 4 ° C. Nad alebo pod týmito číslami je isté, že neprežijú. Ak ste ich sami vybrali z mora, uistite sa, že sú v chladničke menej ako 1 ½ hodiny po odbere (je tiež dôležité ubezpečiť sa, že zhromažďujete čistú a bezpečnú vodnú ustrice; o hladinách sa informujte u miestnych úradov. znečistenie a či existujú zákony, ktoré umožňujú stiahnutie z trhu alebo nie). Konzumujte živé ustrice 1 alebo 2 dni po odstránení, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky, ale uvedomte si, že ak budú chované za vhodných podmienok, zostanú vhodné na konzumáciu aj týždeň. Všetky uschnuté ustrice počas doby skladovania vyhoďte, pretože budú naplnené nebezpečnými baktériami a nemali by sa konzumovať ani po uvarení. Ak chcete zistiť, či je ustrica mŕtva, stačí udrieť do škrupiny (nožom alebo pevným predmetom). Živá ustrica sa stiahne a škrupinu pevne uzavrie. Ak neurobí nič, je mŕtva. Ak je škrupina tesne predtým, ako do nej narazíte, je pravdepodobné, že je tiež mŕtva. V takom prípade dávajte pozor na zvuk: ak je dutý, je to preto, že nie je živý (v porovnaní so zvukom ostatných živých ustríc).
Krok 2
Skladovanie ustrice, ktoré už boli odstránené zo škrupiny, sa líši, pretože v tomto prípade je chladnejšie ... tým lepšie! Termostat chladničky umiestnite okolo 1 ° C do dobre uzavretej nádoby alebo do misy s vekom. Za týchto podmienok zostane produkt vhodný 4 až 5 dní. Ak ste si ustrice kúpili v balíku, vždy sa riaďte dátumom spotreby.
Krok 3
Zmrazenie ustríc, ktoré už sú mimo ulity, zvyšuje možnú dobu skladovania. Mrazte však iba vysoko kvalitné výrobky a nikdy to nerobte s ustricami, ktoré nežijú alebo sú stále v škrupine. Ak chcete zmraziť, vložte produkt do nádoby vhodnej pre mrazničku a udržujte ho v prostredí s teplotou najmenej -17 ° C, aby sa ustrica nekazila. Pri jeho použití nechajte rozmraziť v chladničke na jednu noc a nikdy nie pri izbovej teplote alebo v umývadle.