Obsah
Kukuričný škrob a ryžová múka sa môžu použiť na zahustenie omáčok a iných jedál. Obvykle sa pridáva do omáčok podobných pastám, zatiaľ čo ryžová múka sa môže použiť na prípravu pasty alebo v zmesi múky a masla. Hoci obidva škroby môžu byť použité ako náhrada múky v receptúrach, kukuričný škrob sa najčastejšie používa v spojení s ním.
znak
Kukuričný škrob je vyrobený z kukurice, zatiaľ čo ryžová múka je vyrobená z ryže. Aj keď má prednosť výhodu zahusťovania kvapalín bez zmeny farby alebo jasnosti, nie je stabilná v mrazených alebo varených omáčkach. Druhý pracuje podobnejším spôsobom ako pšeničná múka.
funkcie
Na zahusťovanie omáčok, nahradiť rovnaké množstvo pšeničnej múky na ryžovú múku, ako je požadované vo vašom recepte. V prípade výmeny pšeničnej múky za kukuričný škrob použite polovicu z toho, čo ste si objednali v receptúre.
Použitie kukuričného škrobu
Kukuričný škrob by mal byť zmiešaný so studenou tekutinou pred pridaním do teplých jedál, inak sa bude hromadiť. Urobte pastu z kukuričného škrobu a studenej tekutiny, potom ju premiešajte v omáčke. Nepoužívajte variť, alebo zložka nebude fungovať. Tiež sa neodporúča pridávať kyslé prvky, pretože kukuričný škrob bude reagovať na tieto prvky negatívne.
Použitie ryžovej múky
Je možné použiť ryžovú múku na zahustenie omáčok rôznymi spôsobmi. Jeden môže urobiť pastu ryžovej múky a tekuté studené alebo teplé, miešanie starostlivo pred pridaním do omáčkou.Alebo si môžete vyrobiť zmes masla a ryžovej múky v rovnakých častiach a tuku, jemne variť, kým nezískajú hnedé sfarbenie, a potom ho použiť ako základ omáčky.
dôležitosť
Ako ryžová múka, tak kukuričný škrob sú bezlepkové, dôležitý zdroj pre osoby s alergiou na túto látku.