Obsah
- Metóda varu
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
- Parná metóda
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
- Krok 4
- Mikrovlnná metóda
- Krok 1
- Krok 2
- Krok 3
Saláma časom vyschne a stuhne. Extrémne tvrdú salámu je nemožné krájať, a to ani pomocou vášho najostrejšieho noža. Ak nemáte profesionálneho krájača (doma alebo na trhu) alebo ak vám mäsiar nechce krájať, existuje niekoľko spôsobov, ako salámu vyhladiť a urobiť ju lepšie zvládnuteľnou. Väčšina z týchto postupov zmení chuť a štruktúru salámy, čo je lepšie ako túto lahôdku vyhodiť.
Metóda varu
Krok 1
Nalejte stredne veľkú panvicu 1 pohár bieleho alebo červeného vína a 1 pohár vývaru.
Krok 2
Zmes privedieme k varu, znížime teplotu na strednú teplotu a pridáme salámu. Zakryte panvicu pokrievkou a nechajte 10 až 15 minút na ohni.
Krok 3
Vyberte salámu z tekutiny a vyskúšajte jej pevnosť nakrájaním na plátky. Ak je stále tvrdý, vráťte ho späť do varenia a nechajte ďalších 5 minút, kým ho nebude možné nakrájať.
Krok 4
Uložíme do chladničky alebo nakrájame horúcu salámu a podávame.
Parná metóda
Krok 1
Vo vnútri strednej panvice umiestnite výparník.
Krok 2
Nalejte dostatok vody na dno panvice, aby vyplnila niekoľko centimetrov bez toho, aby ste sa dotkli dna vaporizéra.
Krok 3
Vodu privedieme k varu, teplotu znížime na strednú teplotu a salámu vložíme do parného hrnca. Nechajte pôsobiť 20 až 25 minút.
Krok 4
Vyskúšajte pevnosť salámy tak, že ju vyskúšate nakrájať z parného hrnca. Ak sa vám nedarí krájať, vráťte sa späť do parného hrnca a nechajte pôsobiť ďalších 10 alebo 15 minút. Uchovajte ju v chladničke alebo nakrájajte a podávajte, kým je horúca.
Mikrovlnná metóda
Krok 1
3 papierové uteráky namočte do vody a zabaľte do salámy. Uistite sa, že ste úplne zakrytí.
Krok 2
Vložte do mikrovlnnej rúry a povarte pri strednom výkone tri minúty.
Krok 3
Vyskúšajte jemnosť salámy a pokúste sa ju nakrájať. Ak je stále príliš tvrdý, pokračujte v pridávaní ďalších dvoch minút pri strednom výkone, kým ho nebudete môcť bez problémov prerezať. Salámu ihneď nakrájajte, vráti sa do pôvodného stavu.