Obsah
Melasa z granátového jablka je sirup používaný v blízkovýchodnej kuchyni z džúsu z granátového jablka, cukru a citrónu. Bežne sa používa pri príprave rebier, baklažánovej musaka a košíčkov. Melasu nájdete na trhoch na Blízkom východe, v bežných supermarketoch ju však bežne nedostanete. Existuje mnoho alternatív, ktoré môžu byť nahradené touto zložkou v receptoch.
Grenadín
V prípade receptov, ktoré si vyžadujú melasu z granátového jablka, môže byť náhradou alternatívou granát. Grenadín poskytne rovnakú jasne červenú farbu ako melasa z granátového jablka - a prítomný cukor je rovnako sladký ako melasa.
Sirup z brusnicového džúsu
Príprava sirupu z brusnicového džúsu a cukru vytvorí ďalšiu možnú alternatívu k melase z granátového jablka. Rovnako ako grenadín, aj brusnica poskytne podobnú jasne červenú farbu. Na výrobu sirupu zmiešajte 4 šálky brusnicového džúsu s 1/2 šálky cukru a zohrievajte ich v otvorenej nádobe, kým sa zmes nezredukuje o 1 až 1 - 1/4 šálky.
Slivková šťava
Aj keď slivková šťava neposkytne jasne červenú farbu melasy z granátového jablka, poskytne veľmi sladkú, kyslú, ale podobnú príchuť melasy. Ak v recepte potrebujete alternatívu k melase, ktorá je hustá, potom slivkovú šťavu zredukujte tak, že ju povaríte na sporáku, až kým sa tekutina nerozpustí na polovicu.