Obsah
Ak máte recept, ktorý vyžaduje použitie portského vína, a momentálne ho nemáte, nebojte sa. Existuje niekoľko náhrad za tento nápoj. Existujú dve hlavné odrody tohto vína: rubínová (červená) a vínová (biela). Pred hľadaním náhrady sa uistite, aká odroda vyžaduje váš recept. Väčšina jedál z červeného mäsa používa rubínový prístav a tiež časť hydiny. Ale recepty na hydinu a ryby budú pravdepodobne používať zlatohnedý prístav.
Sladké červené víno
Ak váš recept vyžaduje rubínový port (alebo si objednajte iba port), môžete namiesto toho použiť akékoľvek sladké červené víno. Merlot, Shiraz a Chianti sú niektoré z odrôd červeného vína, ktoré sú prijateľnou náhradou. Nahraďte víno rovnako: ak recept vyžaduje šálku portského, použite šálku sladkého červeného vína.
Sladké biele víno
Na nahradenie tmavohnedého portu môžete použiť akékoľvek sladké biele víno. Rovnako ako v prípade červeného vína, aj v rovnakom pomere nahraďte biele víno. Medzi sladké biele vína, ktoré sa dajú použiť, patrí biely Zinfandel, rizling (hlavne s neskorým zberom) a Chardonnay.
Nealkoholické náhrady
Ak chcete nahradiť portské víno a pripraviť jedlo bez alkoholu, môžete použiť hovädzí vývar alebo ho len nepridávať. Nahraďte ho rovnakým množstvom vývaru z rovnakého druhu mäsa, aké varíte. Napríklad, ak varíte mäso a recept vyžaduje šálku vína, nahraďte ju šálkou vývaru. Vo väčšine supermarketov si môžete kúpiť hotový vývar alebo to môžete urobiť pomocou bujónových kociek.