Obsah
- Čo sú lipidy?
- Pre aké funkcie slúžia lipidy?
- Potraviny bohaté na lipidy: pečeň
- Potraviny bohaté na lipidy: vajcia
- Potraviny s vysokým obsahom lipidov: kuchynské oleje
Lipidy sú formou tuku, ktorý sa nachádza najmä v mäsových a mliečnych výrobkoch. Sú nevyhnutné pre mozog a celkové fungovanie tela; nadmerná konzumácia však môže spôsobiť vysoké hladiny cholesterolu, čo môže viesť k stuhnutiu tepien, srdcovým ochoreniam a cievnej mozgovej príhode. Potraviny bohaté na lipidy by sa mali konzumovať s extrémnou mierou a mali by sa užívať spolu s nelipidovými potravinami, ktoré môžu vyvážiť účinok zvyšovania cholesterolu.
Čo sú lipidy?
Lipidy sú populárne známe ako tuky, pokiaľ ide o diétu. Konkrétnejšie ide o organické zlúčeniny, ktoré pozostávajú najmä z vodíka a uhlíka.
Hoci je správne označovať lipidy ako tuky, je špecifickejšie ich nazývať nasýtené tuky.Nasýtené tuky sa bežne nachádzajú v mliečnych výrobkoch. Veľké množstvá nasýtených tukov sa nachádzajú v červenom mäse. Strava bohatá na tento typ tuku zvyšuje hladinu cholesterolu, a preto je zaujímavé kontrolovať denný príjem červeného mäsa a mliečnych výrobkov.
Na druhej strane nenasýtené tuky môžu znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Tento druh tuku možno nájsť v zelenine, strukovinách, orechoch, zrnách a rybách.
Pre aké funkcie slúžia lipidy?
Keď sa lipidy spoja s proteínmi a sacharidmi, môžu tvoriť rastlinné a živočíšne bunky. Podľa internetovej stránky Wisegeek majú lipidy tri hlavné funkcie: skladovanie energie, konštitúciu plazmatickej membrány a zloženie hormónov a vitamínov v tele.
Okrem toho sa lipidy nachádzajú v tukovom tkanive, type spojivového tkaniva používaného na uchovávanie energie a typu ochrany okolo životne dôležitých orgánov. Tukové tkanivo si tiež zachováva teplo tela, aby ho udržalo, aj keď je prostredie veľmi chladné.
Potraviny bohaté na lipidy: pečeň
Pečeň je obyčajný pokrm bohatý na železo a vitamíny B, ale je tiež bohatý na lipidy. Mäso tohto orgánu, bežné v paštétach alebo používané v steakových steakoch, môže byť nahradené zdravšími alternatívami. Medzi potraviny bohaté na železo a nenasýtené tuky patrí špenát, špargľa, kapusta, horčica-orechy, kapusta a brokolica. Zrná ako ovos, obilniny a ryža sú tiež bohaté na železo.
Alternatívne zdroje vitamínu B zahŕňajú šošovicu, zemiaky, tuniak, tempeh, korenie, melasu, ovos, jačmeň, pšenicu, avokádo a banán.
Potraviny bohaté na lipidy: vajcia
Vajcia sú vynikajúcim zdrojom bielkovín. Bohužiaľ, sú tiež vysoko v lipidoch, a ak sa konzumujú príliš často, môžu zvýšiť hladinu cholesterolu. Indikácia FDA má zabrániť spotrebe viac ako piatich vajec týždenne. Pre tých, ktorí milujú vajcia a chcú ich konzumovať viac, než je odporúčané, môže jesť iba číry, pretože cholesterol je uložený v žĺtku. Existuje veľké množstvo výrobkov vyrobených práve z vaječného bielka, ktoré sa nachádzajú v supermarketoch.
Ako náhrada za vajcia vo varení, mnoho obchodov so zdravou výživou ponúka zdravé alternatívy, ako je tapioka-založené prášok, ktorý dáva potraviny rovnaké našuchorený, vlhká konzistencia ako vajcia.
Potraviny s vysokým obsahom lipidov: kuchynské oleje
Maslo, palmový olej a kokosový olej majú vysoký obsah cholesterolu a nasýtených tukov. Existuje široká škála zdravých olejov s nižším obsahom lipidov, ako je olivový olej, slnečnicový olej a sójový olej. Zvlášť extra panenský olivový olej je veľmi populárny a všestranný vo varení, ľahko sa dostane a je mimoriadne zdravý (bohužiaľ, táto popularita sa prejavuje v cene). V receptoch, ktoré môžu maslo, nahradiť extra panenský olivový olej.