Obsah
Krémový syr je výrobok, ktorý sa zvyčajne používa na pečenie chleba, je biely a má mäkkú štruktúru. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva obsahuje obyčajný smotanový syr najmenej 33% tuku. Musí byť v chlade, ale ak sa tak nestane, môžu sa vám stať rôzne veci.
Počiatky
Prvý krémový syr vyrobil v USA mliekar William Lawrence v roku 1872. Podľa webovej stránky Food Timeline počul Lawrence Švajčiara, ako dáva recept na syr. Po príchode domov vytvoril krémový syr. Aj keď bol pôvodne vyrobený v New Yorku, názov Philadelphia bol prijatý v roku 1880, pretože to bolo mesto známe najlepším jedlom. Krémový syr sa stal natoľko populárnym, že ho ostatní začali kopírovať.
Chladený krémový syr
V roku 1928 založil Kraft spoločnosť Phenix Cheese Co., výrobcu krémového syra Philadelphia. Trvanlivosť pôvodného produktu bola niekoľko týždňov, ale po niektorých zmenách v polovici štyridsiatych rokov mohol krémový syr podľa webu Food Timeline zostať v chladničke až štyri mesiace. Krémový syr, ktorý je vyhradený pri teplotách pod 4 ° C, by mal vydržať až jeden mesiac po dátume exspirácie.
Pravidlo dve hodiny
Krémový syr patrí do kategórie rýchlo sa kaziacich potravín. Ak ste na večierku a chcete dať krémový syr v bufete, odporúča sa dodržiavať pravidlo dvoch hodín. Po uplynutí tejto doby sa musí zlikvidovať. Krémový syr má zvyčajne maslovú príchuť. Ak sa pokazí, získa kyslastú chuť. Môže pôsobiť vodnato, rozpadnúť sa alebo vyschnúť.
Pleseň
Len čo krémový syr už nie je v chlade, začnú na ňom rásť plesne a baktérie. Pleseň tvoria mikroskopické huby, ktoré sa množia spórami. Baktérie sú jednobunkové tvory, zatiaľ čo huby mnohobunkové. Prostredníctvom mikroskopu vyzerá pleseň ako malé huby. Voľným okom forma vyzerá ako chmýří, ktoré môže mať rôzne farby. Pleseň sa môže objaviť kdekoľvek, ale v horúcom prostredí sa ľahšie vyvíja. Väčšina húb je neškodná a niektoré bežné formy sú Aspergillus a Botrytis. Rast plesní je minimalizovaný správnym skladovaním krémového syra a používaním produktu, ktorý je otvorený tri až štyri dni.