Ako urobiť acarajé

Obsah

inštrukcia
Príprava acarajé
Príprava omáčky
tipy
varovanie
Čo potrebujete

Typické jedlo Bahia, acarajé je jedným z hlavných výrobkov predávaných v podnose baiana, druhu nádoby na vystavenie potravín. To môže byť podávané nakrájame na polovicu a plnené karuru, vatapá, dusené krevety a, ak dávate prednosť, veľa korenia. Táto brazílska pochúťka, ktorá vznikla v západnej Afrike, je veľmi podobná arabskému falafelu, vynájdenému na Blízkom východe. Rozdiel medzi nimi spočíva v tom, že fava a fazuľa arabského jedla boli nahradené čiernymi fazuľami v brazílskom jedle.

inštrukcia

Ak chcete napchať, použite caruru, vatapá, dusené krevety a, ak dávate prednosť, veľa korenia (Flickr Turismo Bahia)

Príprava acarajé

Nechajte čierne fazule rozbité v omáčke na 2 hodiny. Rub ju oddeliť od jeho škrupiny. Vymeňte vodu najmenej trikrát, aby ste odstránili všetky šupky.
Vypustite fazuľu na site, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Obráťte fazuľa na tenké cesto pomocou procesora. Ak ho nemáte, môžete použiť mlyn na obilie.
Cesto, tri cibule (rozdrvené v mixéri so 100 ml vody) a soľ položte na zem a porazte drevenou lyžicou, až kým nebude mať väčší objem svetlej konzistencie.
Umiestnite olej z palmového oleja do panvice na kastról, aby sa zahrieval, a keď sa začne variť, umiestnite druhú cibuľu (ak chcete, môžete ju aj v mixéri poraziť, rovnako ako inú).
Tvarujte acarajé polievkovou lyžicou a smažte až do zlatka.
Podávajte teplé a s korením omáčkou z Bahia.
Ak chcete, aby acarajé s krevety, kombinovať v panvici: 100 gramov údené suché krevety bez hlavy, 1 šálka rybacieho vývaru alebo krevety, 1 cibuľa, jemne nasekané, ½ šálky ochutnať palmový olej a koriander. Preneste do varu a varte 3 minúty.

Príprava omáčky

Olejový palmový olej zohrejte a do kastrolu pridajte cibuľu.
Nechajte ho variť jednu minútu, alebo kým cibuľa nezvädne a pridajte ďalšie zložky.
Varte ďalšie tri minúty a pokračujte v miešaní.