Ako si vyrobiť domáce talianske klobásy

Obsah

inštrukcia
tipy
varovanie
Čo potrebujete

Viac ako 80 druhov klobás je talianskeho pôvodu, ale väčšina takzvaných talianskych klobás nachádzajúcich sa mimo Talianska sa podobá viac nemeckým bratwurstom. Podáva sa v pizze alebo vo výborných omáčkach špagiet, rigatonu, lasagne alebo ravioli. Fenikel dodáva klasickú anízovú príchuť, vločky červenej papriky zvyšujú teplotu a oregano a bazalkový povrch so silnou chuťou. Tento recept vyžaduje Marsala, biele víno. Producent klobásy Jack Schmidling vo svojom recepte používa červené víno.

inštrukcia

Talianska klobása je veľmi obľúbená pizza poleva (Pizza obrázok Franco DI MEO z Fotolia.com)

Zmiešajte 1,3 kg mletého bravčového mäsa s 900 g mletého hovädzieho mäsa, alebo použite iba bravčové mäso. Vyberte si kusy s mramorovým tukom, ako je napríklad bravčová stierka, alebo dokonca, aby ste brúsili a hľadali balíky hovädzieho mäsa, ktoré naznačujú 85% štíhlosti.
Pridajte 1 šálku vína Marsala a premiešajte, kým všetka tekutina nie je absorbovaná mäsom.
Pridajte 5 čajových lyžičiek hrubo mletého čierneho korenia, 5 lyžičiek feniklových semien, 5 čajových lyžičiek zelerových semien, 2,5 lyžičky sušeného oregána a 5 čajových lyžičiek sušenej bazalky a dôkladne premiešajte , Pridajte 1 čajovú lyžičku kajenského korenia na viac korenistú chuť a 5 čajových lyžičiek cesnakového prášku, ak je to žiaduce.
Urobte malé 150g burgery rozdelením mäsa na 15 rovnakých porcií. Môžete tiež vyrobiť malé guľôčky mäsa, veľkosť orecha a uložiť ich do kusov 450 g. Ak chcete piecť, budete musieť kúpiť klobásu a drvina výplň.
Chladenie malých klobása hamburgery vo vzduchotesnej nádobe a variť do dvoch dní. Surové časti zmrazte vo vrstvách oddelených voskovaným papierom v plastových vreckách na zips.

tipy

Môžete použiť akýkoľvek iný typ stolového vína v mieste Marsala, aby sa talianska klobása.
Dobrá klobása má až 35% tuku. Ak obmedzíte obsah tuku na menej ako 15%, vaše klobásy budú pri varení suché.

varovanie

Bravčová klobása by sa mala variť pri teplote 71 ° C, aby sa zabránilo chorobám spojeným s parazitom Trichinella spiralis, ktorý sa nachádza v produktoch z bravčového mäsa.