Obsah
Indukčná varná doska je energeticky úspornou voľbou pre seriózneho kuchára. Indukčné varné dosky varia jedlo rýchlejšie a homogénnejšie as menšou spotrebou energie ako tradičné plynové alebo elektrické sporáky. Avšak nie všetky hrnce a panvice budú pracovať na indukčnom variči.
Ako fungujú varné dosky
Indukčné varné dosky fungujú tak, že vytvárajú magnetické pole na vytvorenie prúdu v panvici umiestnenej na zapaľovači. Pretože železné hrnce nie sú dobrými vodičmi elektriny, väčšina vyrobenej energie sa prevedie na obsah panvice vo forme tepla. To je dôvod, prečo indukčné varné dosky varia jedlo tak rýchlo - teplo skutočne pochádza z riadu namiesto toho, aby vychádzalo z horáka. Indukčné varné dosky tiež vychladnú rýchlejšie po vybratí panvice, pretože zapaľovač nikdy nie je skutočne horúci.
Čo hľadať?
Pri nákupe riadu pre váš nový indukčný varič, pozrite sa na materiály, ktoré sú zlé vodiče elektriny, ako je železo. Nádoby z liatiny, nehrdzavejúcej ocele a nehrdzavejúcej ocele sú dobrou voľbou pre indukčnú varnú dosku, zatiaľ čo panvice, ktoré sú vyrobené iba zo skla, medi alebo hliníka, vedú elektrickú energiu príliš dobre na to, aby generovali dostatok tepla. Niektoré panvice sú navrhnuté špeciálne pre indukčné varné dosky, ale ak sú vaše súčasné panvice vyrobené z liatiny alebo nehrdzavejúcej ocele, budú pravdepodobne fungovať.
Výber riadu
Odlievaná oceľ je jednou z najlepších možností pre indukčné varenie, pretože sa rýchlo zahrieva a vedie teplo v homogénnom spôsobe. Smaltovaná liatina bude tiež fungovať. Ak si myslíte, že liatina je príliš ťažká na použitie, skúste nerezovú oceľ. Pozrite sa na hrnce s hrubými, hrubými dnami, ktoré vedú teplo homogénne. Vyberte si panvice s mäkkým dnom, ktoré vám nepoškriabajú varnú dosku.
Testovanie panvice
Všeobecne platí, že ak sa magnet nalepí na dno panvice, potom by táto panvica mala fungovať na vašej indukčnej varnej doske. Z tohto dôvodu je veľmi užitočné mať vždy k dispozícii malý magnet, keď nakupujete na hrnce alebo panvice na indukčnú varnú dosku.To vám umožní rýchlo otestovať, či bude konkrétna panva fungovať alebo nie.
Indukčný disk
Ak máte obľúbenú panvicu alebo panvicu, ktorú nemôžete použiť na indukčnom variči, zvážte nákup indukčného disku. Indukčný disk je plochý disk, ktorý sa zahrieva, keď ho položíte na indukčnú varnú dosku. Akonáhle sa zohreje, umiestnite tradičnú panvicu na disk a teplo sa prenesie cez disk na panvicu. To vám umožní používať akúkoľvek panvicu alebo panvicu na indukčnej varnej doske.