Obsah
Väčšina z nás si je vedomá vyhlásení spájajúcich nelepivý riad s rakovinou. Tieto tvrdenia nie sú úplne nepravdivé, aj keď nie je dosť výskumu na preukázanie tejto súvislosti. Zdravotné problémy týkajúce sa nepriľnavého riadu sa zameriavajú na chemické PFOA a toxické výpary, ktoré vydávajú riady pri prehriatí. Jasné pochopenie skutočných rizík a správne používanie nelepivého riadu umožňuje bezpečný a príjemný zážitok z varenia.
PFOA
Kyselina perfluóroktánová, známa tiež ako perfluóroktanoát, je chemikália používaná pri výrobe nelepivých riadov. Agentúra pre ochranu životného prostredia USA (EPA) vysvetľuje, že samotný nepotiahnutý povlak nie je vyrobený z PFOA, ale jeho stopy sa nachádzajú na panvici. Výskum však neukazuje na rutinné používanie nelepeného riadu ako zdroja požitia PFOA. Podľa amerického úradu pre potraviny a liečivá (FDA), PFOA možno nájsť aj v papierových povlakoch odolných voči vlhkosti a baleniach mikrovlnných popcornov.
Obavy o PFOA
FDA aj EPA skúmali bezpečnosť PFOA. Podľa EPA táto látka vyvoláva obavy, pretože je prítomná v malých množstvách v životnom prostredí a krvi obyvateľstva Spojených štátov, hoci sa nevyskytuje v prírode. New York Times citovala štúdiu skupiny 3M, ktorá zistila, že PFOA sa vyskytuje až u 90% vzoriek krvi od Američanov. Nie je známe, ako sa táto látka stala tak prevládajúcou v ich telách. To je ešte viac znepokojujúce, pretože podľa EPA sa PFOA z organizmu rýchlo nevylučuje a vykazuje nepriaznivé účinky na laboratórne zvieratá.
Riziko rakoviny a PFOA
Hoci štúdie preukázali, že PFOA negatívne ovplyvňuje zdravie laboratórnych zvierat, nie je dostatok dôkazov, ktoré by dokázali, že táto látka je škodlivá pre ľudí alebo je karcinogénna. Podľa vedeckého poradného výboru EPA z roku 2005 PFOA nespĺňala kritériá na to, aby sa mohla považovať za karcinogén. Stále nie je dostatok výskumu, aby sa definitívne konštatovalo, že látka spôsobuje rakovinu alebo nie. EPA však nechce riskovať. Od roku 2006 „PFOA 2010/15 Stewardship Program“ vyzval výrobcov nelepivých riadov, aby znížili a prípadne eliminovali emisie PFOA.
Polymérne pary
"Polymer dymu horúčka", tiež známy ako "teflónovej chrípky", je legitímne zdravotné riziko z nesprávneho použitia nonstického riadu. Nepriľnavý povlak uvoľňuje škodlivé chemikálie pri zahrievaní na vysoké teploty, vysvetľuje environmentálna pracovná skupina. Pri teplote 360 ° C, ktorá môže byť dosiahnutá počas troch až piatich minút, prázdna páska bez prúžkov emituje šesť plynov, z ktorých dva sú karcinogénne. Okrem toho, že je rizikovým faktorom rakoviny, vystavenie týmto plynom môže spôsobiť príznaky podobné chrípke a možnú smrť domácich vtákov. Ak chcete použiť nepriľnavé riady, nezohrievajte ich, keď sú prázdne, alebo ich neprehrievajte.
alternatívy
Ak máte obavy o bezpečnosť non-stick riadu, "Eartheasy.com" webové stránky má niekoľko návrhov pre alternatívne riadu. Nerezová oceľ, smaltovaná liatina a tradičné liatinové riady sú skvelou voľbou. Pretože nie sú reaktívne, nebudú kontaminovať potraviny ani emitovať škodlivé plyny. Dobrý riad liatiny je prirodzene nonstick a len potrebuje malé množstvo oleja na varenie, čo z nich robí dobrú voľbu pre prípravu nízkokalorické recepty.