Obsah
Bucho, mastný a hubovitý žalúdok kravy, je široko používaný vo varení po celom svete. Na niektorých miestach sa dobre konzumuje aj bravčové, jahňacie a kozie syr. Nájdete ich na trhoch po celej krajine - známych ako dvojité. To je potrebné dôkladne vyčistiť varom vo vode a zoškrabaním akéhokoľvek nestráviteľného obsahu.
inštrukcia
-
Dvojitú jamku umyte v studenej vode, až kým voda nevyčistí a neuvidíte alebo nepocítite nečistoty.
-
Umiestnite dublet do veľkej panvice s vriacou vodou a na každý liter vody na panvici pridajte 1 polievkovú lyžicu soli. Nechajte variť dve alebo tri hodiny.
-
Varený dobradinha dajte do panvice so studenou vodou a nechajte ho ponoriť cez noc.
-
Vnútorné časti zoškrabte nožom, aby ste odstránili všetky zvyšné nečistoty, až kým nie sú belavé a úplne čisté. V tom momente bude pripravený na rezanie a varenie akýmkoľvek spôsobom. Čerstvo uvarené vajce môžete podávať v dusenej omáčke z cibule, masla a mlieka, aby sa z tradičného anglického jedla z zemiakovej kaše a cibule. Talianska verzia obsahuje varenie s nasekanými bylinkami, olivovým olejom, paradajkami a syrom. V Etiópii je plnená mletým mäsom, strúhankou, koreninami a koreneným koreneným maslom.
tipy
- Bucho sa zvyčajne bieli bielidlom, aby sa zlepšil vzhľad a aby sa zabezpečilo, že sa odstránia akékoľvek baktérie, ktoré sa nachádzajú v žalúdku.
- Ako alternatívny spôsob čistenia varíme na začiatku 15 minút, potom vodu vypustíme. Na panvici položte čerstvú vodu a varte tri až štyri hodiny, kým nebude mäkká.
- Psy majú radi surové žuvačky; nie je potrebné ho čistiť, pretože zvyšky v ňom obsiahnuté majú nutričné hodnoty pre psov.
Čo potrebujete
- Mäsiarsky nôž
- Veľký hrniec
- soľ