Obsah
Keďže ich spoločnosť je prevažne poľnohospodárska, Íri vždy založili svoju kuchyňu na potravinách dostupných na mieste a sezónne. Mnohé z tradičných jedál Írska zostali populárne v priebehu času, odolávajúc aj Veľkému hladu 19. storočia a spoločenskému a politickému otrasu, ktorý Írsko trápilo celé stáročia. Írska kuchyňa má silné spojenie s minulosťou ostrova a je jednou z najdôležitejších kultúrnych odkazov írskeho ľudu.
syr
Ekonomika starovekého Írska bola založená na hospodárskych zvieratách, rovnako ako na dodávke mäsa z mlieka. Tento dlhodobý vzťah s dobytkom ako peniazmi vyústil do spoliehania sa na mliečne výrobky pre ich živobytie a na širokú škálu regionálnych syrov. Hoci tradičná výroba syra zmizla počas skorej časti 20. storočia, nedávne oživenie tohto remeselného procesu sa obnovilo, najmä v grófstve Cork. V súčasnej dobe, niektoré z najznámejších a ľahko nájdených írskych syrov sú Cashel Blue, Cooleeney, Corleggy a Ardrahan. Cashel Bue je smotanový, pasterizovaný syr vyrobený v Tippeary County. Prvýkrát bol vyrobený v roku 1984 s použitím rovnakých techník a húb, ktoré sa používajú pri výrobe najznámejších syrov Roquefort a Stilton. Cooleeney používa vo svojej výrobe surové kravské mlieko a vytvára krémový syr s miernou chuťou. Corleggy je viac pastovitý kozí mliečny syr a vyrába sa v kraji Cavan. Jeho chuť je slaná a veľmi tvrdá, čo z neho robí výborný syr na rošt. Ardrahan je stredne mäkký kravský mliečny syr vyrábaný v Corku. Má maslovú príchuť, ktorá sa často prirovnáva k brie,
chlieb
Tradičný írsky chlieb je podmienený regionálnou a sezónnou dostupnosťou, hoci niektoré typy sú k dispozícii takmer kdekoľvek počas celého roka. Bežné írske chleby sú sóda a celozrnný chlieb, ktorý sa nachádza po celej krajine. Soda chlieb je druh rýchleho chleba, ktorý používa iba štyri zložky: múku, maslo, sódu a soľ. Zvyčajne sa vyrába z bielej múky, hoci celá pšenica je obľúbená v severnom Írsku, kde sa nazýva pšeničný chlieb. Hnedý chlieb je zvyčajne vyrobený s hrubo mletou múkou a má hrubú, tvrdú textúru. Môže sa konzumovať so sladkým alebo soľným povlakom. Regionálne chleby zahŕňajú blaa, čo je druh bieleho chlebového cesta, ktoré sa nachádza v juhozápadnom Írsku v okresoch ako Exford, Waterfor a Kilkenny. Barmbrack (írsky ovocný koláč naplnený čerstvým ovocím) je najznámejším írskym sezónnym chlebom a tradične sa konzumuje na Halloween. Je sladká, posypaná hrozienkami a zvyčajne sa konzumuje s popoludňajším čajom. Na Halloween je chlieb pečený s rôznymi ornamentami v ňom ako súčasť tradičnej hádanky budúcnosti.
Tradičné jedlá
Tradičné írske jedlá sú zvyčajne jednoduché, založené na zelenine so studeným počasím a regionálnym mäsom. Jedným z bežných jedál v Írsku je slanina a kapusta. Je vyrobená zo slaniny (nie s prúžkami slaniny) varenej spolu s kapustou na arómu a podávaná s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Champ je ďalší tradičný pokrm, ktorý je stále veľmi konzumovaný, pozostávajúci zo zemiakovej kaše zmiešanej s pažítkou, soľou a čiernym korením. Coodle je jedlo tradične spojené s Dublinom, kde je obľúbeným jedlom. Ide o jedlo v hrnci pozostávajúcom z klobásy alebo slaniny, plátky zemiakov, cibule a mrkvy, ktoré sa varia spolu.
nápoje
Zo všetkých nápojov spojených s Írskom, možno najväčšou ikonou a najobľúbenejším je čierne pivo. Je tmavá, so silnou chuťou ako káva. Hoci Guinness je synonymom čierneho piva v Írsku a vo svete, na trhu sa predávajú iné odrody, ako napríklad Beamish a Murphy's. Írska whisky zaujíma osobitné postavenie v kultúre krajiny, ktorá bola súčasťou histórie od 12. storočia, čo odlišuje whisky od Írska od ostatných je to, že je trojnásobne destilovaná a zvyčajne sa pri jej výrobe nepoužíva rašelina, až na niekoľko výnimiek. Destilačná metóda v "alembickom" je tiež obzvlášť írska, čo spôsobuje, že konečná výroba obsahuje sladový aj sladový jačmeň.