Obsah
V súčasnosti sú koreniny široko dostupné v obchodoch s potravinami a obchodoch s potravinami. Väčšina špajze má soľ, korenie a rôzne iné korenia. Historicky však boli ťažko prístupné a len šľachtici si ich mohli vychutnať. Aj keď sa táto realita zmenila, je zaujímavé poznamenať, že korenia inšpirovali mnohé aktivity, od obchodu po poéziu, pričom ich popularita naďalej rastie.
Korenie a prvý prieskum
Korenie má jasnú úlohu v dejinách, a to nielen kvôli ich použitiu v mnohých kultúrach, ale aj kvôli cestám po celom svete, ktoré inšpirovali. Keď sa ľudia unavili z ich pôvodných korenín, často vykorisťovali neobjavené krajiny. Mnohé z nich však boli vyhľadávané pre svoje liečivé vlastnosti. Luso-holandská vojna 1500 rokov medzi Portugalskom a Holandskom bola v skutočnosti do značnej miery motivovaná prístupom k muškátovému oriešku, o ktorom sa verilo, že je schopný liečiť mor.
Vo svojich dobrodružstvách objavili a kultivovali nové korenie, cestujúci objavili aj nové krajiny. Počas tohto obdobia našli aj vzácne kovy, vzácne zvieratá a nové botanické druhy. Osudy boli postavené vďaka objavu korenia a niektoré, ako napríklad semená kmeňa, boli dokonca použité ako mince.
šafran
História šafranu je stará viac ako 4000 rokov a prechádza svetom, najmä Európou, Indiou a Čínou. Proces zberu sa vykonáva ručne a 450 g korenia vyžaduje 75 000 kvetov (Crocus sativa). Z tohto dôvodu je to jedna z najvyhľadávanejších a najdrahších korenín všetkých čias.
Okrem kulinárskeho použitia mnohé kultúry historicky používali šafran na iné účely. Starí Asýrčania napríklad vychvaľovali korenie pre svoje liečivé vlastnosti. Podobne Alexander Veľký prijal perzský zvyk používania šafranu na liečbu rán z bitiek. Tamílci ho používali na zmiernenie bolesti hlavy a na pomoc ženám počas tehotenstva, budhistickí mnísi nosili rúcho farbené korením. Členovia kráľovskej hodnosti ho používali ako parfum a bohatí králi obzvlášť oceňovali, že na nich hodili krásne dievčatá.
korenie
Pepper bol vychovaný ako "kráľovná korenia", pretože jeho historický význam. Počas rôznych období sa korenie používalo ako minca a sloboda otroka sa dala kúpiť za 450 g tohto korenia vo Francúzsku. To bolo tiež použité ako vyjednávací čip medzi obchodníkmi, a ak zrno korenia spadol na zem, by to začalo veľký spor.
Okrem toho to bola jedna z najobľúbenejších korenín na kulinárske účely. Chladenie neexistovalo až do roku 1830; Predtým ľudia zakrývali mäso soľou, aby ju dehydrovali a chránili. Pepper bol potom použitý na maskovanie chuti soleného alebo pokazeného mäsa.
muškátový oriešok
Nutmeg inšpiroval násilné vojny, neetické obchodné praktiky a úmrtia. Na úrovni ilustrácie Anglicko, v roku 1603, prekonalo holandskú Východoindickú spoločnosť (VOC) v súvislosti s vývozom muškátového orecha z ostrova Pulo Run, ostrova v Indonézii. Toto povzbudilo konflikty medzi krajinami na 60 rokov predtým, ako sa konečne podpísala dohoda. Holanďania držali svoj monopol na korenie s extrémnou brutalitou, pričom zabíjali ľudí podozrivých z pestovania a predaja korenia proti štandardom VOC.
Predtým bola popularita muškátového orecha spôsobená jeho vzácnosťou. Mnohé kultúry to ocenili aj na kulinárske účely. Arabi ho napríklad predávali ako parfumy a lieky. Počas čiernej smrti ľudia verili, že korenie môže liečiť mor. Tiež ju povýšili na afrodiziakum a halucinogén.