Obsah
- Nedostatok výživy
- Choroby spôsobené nedostatkom výživy
- Moderné choroby výživy
- Výživový nadbytok a obezita
- Toxické zložky spôsobujúce choroby z výživy
- Príbeh
Choroby výživy sú u ľudí spôsobené nerovnováhou vo výžive a sú rozdelené do troch kategórií. Do prvej patria tie, ktoré sú spôsobené nedostatkom výživných látok, do druhej nadbytok. Tretia kategória zahŕňa choroby spôsobené toxickými zložkami v potravinách. Napriek odlišnej klasifikácii môžu všetky choroby výživy viesť k smrti. Nedávny článok o elektronických médiách ukazuje, že na celom svete je asi každé tretie úmrtie dojčiat spôsobené chorobami z výživy, čo je ekvivalent viac ako 3,5 milióna úmrtí ročne.
Nedostatok výživy
Nedostatok výživy nastáva, keď niekto požije nedostatočné množstvo výživných látok na vykonávanie základných telesných funkcií. Napríklad pre správny vývoj kostí a svalov a energiu musí telo spotrebovať rôzne živiny vrátane vápnika a fosforu. Nutričné potreby sa líšia podľa toho, ako človek rastie, čo platí aj pre tehotné ženy a staršie osoby. Ďalšími jedincami, ktorým hrozí nedostatok výživy, sú vegáni, narkomani a ľudia s tukovou stravou. Medzi príznaky patrí strata chuti do jedla, anémia, anorexia, demencia, slabosť a úrazy.
Choroby spôsobené nedostatkom výživy
Jedným z najznámejších príkladov chorôb spôsobených nedostatkom živín je skorbut. Keďže išlo o ochorenie, pri ktorom kosti strácajú svoju tuhosť z dôvodu nedostatočného príjmu vitamínu C v potrave, skorbut sa zvyčajne vyskytoval u námorníkov na dlhých plavbách, ktorí sa nestravovali správne. Po stovkách rokov sa zistilo, že konzumácia citrónu, ktorý má vysoký obsah vitamínu C, môže liečiť skorbut. Medzi ďalšie choroby vyplývajúce z nedostatku výživy patria rachitída a beriberi, ktoré sú spôsobené nedostatkom vitamínu B (tiamín).
Moderné choroby výživy
Moderné choroby spôsobené problémami s výživou nahradili staršie choroby, ako je skorbut a beriberi, ku ktorým došlo pred mnohými rokmi. Podľa vedcov a autorov v oblasti verejného zdravia Alice a Fred Ottoboni sú moderné výživové choroby ako mŕtvica, rakovina, srdcové choroby, cukrovka 2. typu a obezita na vzostupe. Ottoboniovci, ktorí napísali knihu „The Modern Nutrition Diseases“, sa domnievajú, že je to do veľkej miery spôsobené diétami s nízkym obsahom výživných látok.
Výživový nadbytok a obezita
Prebytok výživy môže byť spôsobený nadmerným príjmom potravy, ako aj nadmernou konzumáciou vitamínov alebo nedostatkom fyzického cvičenia. Najbežnejším výsledkom nadbytku výživy je obezita. Môže to byť spôsobené vysokou konzumáciou tučných jedál. Príčinou tohto ochorenia však môžu byť aj ďalšie faktory, napríklad tehotenstvo a poškodenie hypotalamu, ktorý je časťou mozgu, ktorá riadi chuť do jedla. Medzi ďalšie príčiny môžu patriť lieky a fyziologické faktory, ako aj hormonálna nerovnováha. Prebytok výživy sa zvyčajne diagnostikuje pomocou indexu telesnej hmotnosti (BMI). Toto číslo predstavuje hmotnosť osoby (v kg) vydelenú štvorcom výšky (v metroch). Podľa Cornell Illustrated Encyclopedia of Health sú ľudia, ktorí majú BMI medzi 25 a 30, považovaní za nadváhu, zatiaľ čo ľudia nad 30 rokov sú považovaní za obéznych.
Toxické zložky spôsobujúce choroby z výživy
Toxické prvky nachádzajúce sa v potravinách sa stali treťou kategóriou chorôb výživy. Prirodzeným príkladom týchto prvkov sú huby. Na druhej strane môžu byť tiež vyrobené umelo, napríklad znečisťujúce látky, pesticídy alebo hnojivá. Škodlivé prvky môžu byť tiež dôsledkom nadmernej konzumácie vitamínov a minerálov, napríklad tých, ktoré sa nachádzajú v doplnkoch výživy predávaných v obchodoch a lekárňach. Niektoré vitamíny, ktoré môžu byť toxické, ak sú v nadmernom množstve, zahŕňajú A, B6, C, D, E, niacín a kyselinu listovú. Minerály ako nikel, arzén a chróm môžu nakoniec spôsobiť rakovinu. Minerály, ktoré je potrebné prijímať v malom množstve, sa navyše v nadmernom množstve stanú toxickými.
Príbeh
Problém chorôb výživy u ľudí nebol taký veľký problém, aký sa stal v 20. a 21. storočí. Predtým ľudia nešli nakupovať potraviny na trh, ale teraz vymenili celé potraviny vypestované rodinnými farmami za priemyselne spracované výrobky. Potom okolo konca 19. storočia a začiatkom 20. rokov došlo k zmenám v stravovaní. Čím viac ľudí opustilo vidiek, aby sa presťahovali do miest, tým viac jedla sa začalo kupovať na trhoch. V dôsledku toho sa veľa výživných látok stratilo pri spracovaní potravín, ktoré sa stali vysoko kalorickými a nutrične chudobnými.