Obsah
Seitan, tiež známy ako lepok alebo lepkové mäso, je vegetariánske mäso, ktoré sa zvyčajne vyrába z lepku. V obchodoch so zdravými potravinami sa predáva polotovar seitanu, ale veľa ľudí, ktorí ho používajú, to robí doma. Môže byť zmrazený, takže kuchári môžu pripraviť veľké množstvá a zmraziť ich na neskoršie použitie.
Príprava
Seitan je potrebné dobre zamraziť, až kým nebude dobre pripravený. Surový produkt nezmrazuje tak dobre ako varený produkt. Pripravte si ho zmiešaním vody, fazuľovej múky, vitálnej lepkovej múky, výživných kvasníc a korenia podľa vášho receptu. Po premiešaní a nechaní zmesi odpočívať, nakrájať na kúsky a variť v zeleninovom vývare 30 až 60 minút, podľa veľkosti kúskov. V pohode
Balenie
Seitan sa môže zmraziť vo vývare alebo v steakoch. Ak ho chcete zmraziť vo svojom vývare, vložte ich do sklenenej alebo plastovej nádoby s tesne priliehajúcim vekom. Ochlaďte ich pri izbovej teplote, kým nedosiahnu teplotu 38 ° C. Nádobu vložte na noc do chladničky a potom ju premiestnite do mrazničky. Ak chcete steaky zmraziť, počkajte, kým dostatočne vychladnú, aby ste sa ich mohli dotknúť, a zabaľte ich jednotlivo do voskového papiera. Balenia vložte do zapečateného plastového vrecka a ihneď ich vložte do mrazničky.
Časový plán
Seitanské steaky sú najlepšie, ak sa zjedia do troch mesiacov od prípravy, aj keď je bezpečné ich konzumovať neobmedzene dlho, ak sa skladujú pri teplote do -17 ° C. Aj keď mraznička zvyčajne nie je taká studená, samostatná hlboká mraznička áno. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak urobíte dostatok seitanov, aby vydržali tri mesiace. Keď ich všetky zjete, nahraďte ich novými.
Rozmrazovanie
Pred použitím v receptoch seitan úplne rozmrazte. Pokiaľ ide o steaky, rozmrazte ich cez noc v chladničke. Po zmrazení v bujóne bude topenie trvať oveľa dlhšie, pretože sa z neho stane veľký blok ľadu. Na každú štvrtinu nádoby počkajte asi 24 hodín rozmrazovania. Môžete to urobiť aj v mikrovlnnej rúre, ale ak tak urobíte, ihneď si ju pripravte a naservírujte.