Obsah
Železo je základný minerál, pretože sa používa pri výrobe červených krviniek. Ak je príliš absorbovaný, telo ho nedokáže vylúčiť. Ľudia s hemochromatózou absorbujú z potravy štyrikrát viac železa ako normálni ľudia. Tento nadbytočný minerál sa ukladá vo vnútorných orgánoch, čo vedie k poškodeniu. Na boj proti tejto chorobe je nevyhnutná diéta s nízkym obsahom železa.
Morské plody
Niektoré druhy rýb a morských plodov obsahujú málo železa. Treska, stavridy, halibuty a lososy majú menej ako 1 mg železa v 90-gramovej porcii. Ostatné ryby majú tiež malé množstvo železa. Kraby, halibut, treska jednoškvrnná, morské raky, krevety a tuniak obsahujú v porcii 1 mg železa.
Mlieko a mliečne výrobky
Mlieko a mliečne výrobky obsahujú malé množstvo minerálu, niektoré majú menšie množstvo ako iné. Syry vrátane čedaru, tvarohu, smotanového syra, modrých syrov a parmezánu obsahujú menej ako 0,5 mg železa v 100 g porcii. Odstredené alebo prírodné mlieko obsahuje 0,1 mg železa. Koza naopak nemá takmer žiadne železo, iba 0,04 mg. Jogurt má tiež málo, iba zvyšky železa sa nachádzajú v obyčajnom jogurte.
Ovocie
Niektoré druhy ovocia, vrátane sušeného, majú málo železa. Sušené marhule majú 0,8 mg železa v piatich poloviciach. Hrozienka majú tiež nízky obsah železa, 0,8 mg v 1/4 šálky. Jablká, banány, černice, čerešne, figy, grapefruity, guavy, citróny, mandarínky, hrušky a ananás obsahujú menej ako 1 gram železa. Rastliny majú druh železa, ktorý je pre telo ťažšie vstrebateľný.
Zelenina
Zelenina ako fazuľa a špenát obsahujú vysoké množstvo železa. Iné ich však majú málo. Artičoky majú 0,2 mg železa a mrkvy, 0,6. Karfiol má 0,5 mg, uhorky 0,3, černice 0,3. Chilli papričky majú 0,4, zemiaky 0,6, paradajky 0,4 a sladké zemiaky 0,3 mg železa.
Sladidlá, občerstvenie a korenie
Sladidlá ako med a biely cukor obsahujú málo železa. Med má 0,4 mg železa a biely cukor má iba stopy. Peppermint má 0,2 mg a popcorn vôbec neobsahuje železo. Francúzska omáčka má 0,1 mg železa, majonéza 0,7 mg a tatárska omáčka 0,9 mg.