Obsah
Fenikel (Foeniculum vulgare), známy od staroveku a bežne používaný v stredomorskej strave, je aromatická zelenina pestovaná prostredníctvom lístia, semien a mäsitej bielej cibule. Aj keď vo väčšine podnebí rastie každoročne, rastlina sa považuje za trvalý druh s krátkym trvaním v horúcich zónach. Fenikel, ktorý sa nesprávne nazýva aníz kvôli svojej chuti sladkého drievka, nepatrí do rovnakej botanickej rodiny ako kvet anízu (Agastache foeniculum).
Výsadba
Fenikel je možné pestovať zo semien alebo presádzať, akonáhle skončí mrazové obdobie. Na miestach, kde je leto horúce a predĺžené, by sa semená mali vysádzať v interiéroch a sadenice by sa mali čo najskôr premiestniť do vonkajšej oblasti, aby sa cibuľovina stihla vytvoriť ešte pred horúcim počasím. Na miestach, kde je chladné podnebie, môžete zasiať priamo do záhrady a začiatkom leta zberať úrodu; zalievanie semien niekoľko dní zlepšuje klíčenie. Vysievajte semená a sadenice medzi nimi so vzdialenosťou 30 cm, pretože rastliny môžu dorásť.
Starostlivosť a kultúra
Pôvodom zo Stredomoria fenikel znesie sucho, najlepšie sa mu však darí na dobre priepustných ílovitých pôdach bohatých na organické látky. Je odolný voči najbežnejším škodcom a chorobám záhrad, ale plesne môžu byť v chladnom počasí problematické. Problémom môžu byť aj vošky. Fenikel odoláva rýchlym mrazom, ale tuhé zimy rastlinu zabíjajú. Miesto si vyberte opatrne: fenikel má brzdiť rast paradajok a môže krížovo opeliť kôpor.
Úroda
Vďaka správnemu umiestneniu na záhrade a dobrej starostlivosti je fenikel zvyčajne pripravený na zber do troch mesiacov po výsadbe semena alebo 70 až 80 dní po presadení. Cibuľoviny zberajte, keď dosiahli veľkosť tenisovej loptičky alebo skôr, ako rastlina začne kvitnúť. Ostrým nožom odrežte žiarovku od axiálneho koreňa pri základni v pôde. Zeleň, podobne ako stonky, je tiež jedlá. Ak chcete semená, nechajte rastlinu odkvitnúť a pred zberom nechajte tobolku vysušiť a úplne zhnednúť. Kvetiny vyberte pred otvorením kapsúl a semená rozptýlite.
Iné použitie
Rovnako ako ostatní členovia čeľade Apiaceae, ani feniklové kvety sú pre včely a iný opeľujúci hmyz neodolateľné. Spolu s petržlenovou vňaťou a kôprom ho vyskúšajte zasadiť jednoducho pre jeho hodnotu pri prilákaní prospešného hmyzu do záhrady. Fanúšikovia motýľov tiež vedia, že fenikel je hostiteľskou rastlinou pre húsenicu čierneho chvosta. V kuchyni použite celé semiačko na dochutenie talianskej klobásy, pernaté lístie vložte do šalátov alebo ako octovú príchuť a žiarovky ugrilujte alebo naparujte spolu s ďalšou zeleninou a hydinou na zdravé a aromatické jedlo.