Obsah
Varenie pre veľkú skupinu sa na začiatku môže zdať trochu zložité, ale nesnažte sa sústrediť na počet ľudí, ale na množstvo jedla, ktoré je potrebné podať. Množstvo jedla, ktoré každý človek bežne konzumuje, sa nezmení len preto, že je v skupine. Dodávatelia zvyknú určovať množstvo potravín pomocou váh a netrávia toľko času snahou zistiť, koľko kusov kuracieho mäsa alebo plátkov mäsa je potrebných. Vaše merania sú všeobecne presné a pomocou nich môžete ušetriť veľa času a vyhnúť sa bolestiam hlavy.
Hovädzie mäso
Štandardná porcia mäsa je zvyčajne 115 gramov. Môžete si vypočítať viac, ale táto suma je zvyčajne dostatočná. Pomocou tohto čísla môžete slúžiť štyrom ľuďom s kilogramom mäsa. Ak to vezmeme do úvahy, potrebujete 10 libier, aby ste obslúžili 40 ľudí. Ak podávate mäso veľkej skupine, je dobré zamerať sa na prípravu pečienok, ktoré môžete krájať namiesto varenia jednotlivých kúskov kuracieho alebo hovädzieho filé, čo môže byť drahé a zdĺhavé. Podávajte jedlá ako pečené hovädzie mäso, rebierka, pečená šunka alebo pečený moriak.
Nakúpte 1,5 až 2 kila mäsa alebo väčšie kúsky a kombinujte ich tak, aby dosiahli 5 kíl. Buďte opatrní pri nákupe mäsa nevykosteného. Kosť sa prejaví na celkovej hmotnosti, takže budete musieť hmotnosť kosti kompenzovať väčším počtom mäsa. Nakúpte tiež kilo mäsa navyše pre prekvapených hostí alebo pre tých, ktorí veľa jedia.
Cestoviny a ryža
Väčšina ľudí má rád cestoviny a je bežné zvoliť si túto možnosť pre skupinové jedlo, pretože je lacná, ľahká a jednoduchá na prípravu. Ak kupujete špagety, držte sa pravidla 115 gramov suchých cestovín na osobu. Ak kupujete cestoviny skrutkového typu, budete ich potrebovať iba 60 gramov na osobu. Ak používate čerstvé alebo väčšie cestoviny, ako napríklad rigatoni, skontrolujte balenie a pozrite sa na odporúčanú dávku, aby ste odhadli potrebné množstvo. Ak podávate cestoviny ako hlavné jedlo, pre istotu pridajte o 0,5 alebo 1 kilo viac suchých cestovín.
Rovnaké pravidlo o hmotnosti všeobecne platí pre ryžu, ak ju používate ako prílohu. Budete potrebovať asi 115 gramov suchej ryže na osobu alebo 5 libier pre 40 ľudí.
Zelenina
Nakúpte za skupinu 40 až 5 libier zeleniny.
Ak si kúpite zeleninu v supermarkete, nájdete 2,5-kilogramové vrecká s nakrájanou zeleninou, ako je brokolica, karfiol, mrkva, zelené fazule a mnoho ďalšej pripravenej zeleniny. Túto zeleninu vložte do panvice s vriacou osolenou vodou a veľmi rýchlo ju uvarte.
Zemiaky sú vynikajúcim jedlom, pretože si ich môžete vopred pripraviť a pred podávaním zohriať. Zemiaky môžete variť, kým nie sú mäkké, scediť a vložiť do chladničky. Neskôr ich vložte do hliníkovej formy a pečte ich 20 až 30 minút, aby sa zohriali. Predtým si tiež môžete pripraviť zemiakovú kašu. Tie bývajú obzvlášť dobré, keď sa varia dvakrát.