Obsah
Omeleta je jedným z najtvrdších kusov mäsa a vyžaduje dlhé a časovo náročné pečenie na zmäkčenie.Je to lacné mäso z hornej prednej časti kravy. Je ideálny na pečenie hovädzieho mäsa. Mal by sa pomaly variť v rúre na nízkej teplote. Čím viac budete variť, tým bude jemnejší. Absorbuje aj vína, chuť zeleniny a uvoľňuje vývar, ktorý kombinuje niekoľko chutí.
inštrukcia
-
Predhrejte rúru na 148 stupňov. Pri zahrievaní dajte do panvice 3 lyžice olivového oleja a zahrejte. Mäso položte a posypte soľou a korením. Kresliť z oboch strán a oddelené.
-
Mäso prilepené na panvici. Pridajte viac olivového oleja, ak je to potrebné, a umiestnite zeleninu. Opekajte, až kým nebude zvonku zlatý.
-
Mäso vložte do kastrolu cez zeleninu. Pridajte paradajky, vývar a fľašu na víno. Priveďte do varu, potom varte 5 minút.
-
Vyberte kastról zo sporáka, prikryte ho a vložte do rúry. Pečte najmenej 4 hodiny.
-
Vyberte pečené mäso z rúry a nechajte ho odpočívať v samostatnom tanieri. Zvyšnú zeleninu hnette so zemiakovým drvičom, kým nie sú malé kúsky.
-
Naplňte vývar v miske, mieste zeleninu na panvici a dajte do hrnca.
-
Varíme vývar. Múku premiešajte s 1 šálkou a pridajte do vývaru mäsa. Pridajte maslo a varte až do hustoty. Pečenú karnu vráťte na kastról a varte 5 minút. Podávame so zemiakmi, mrkvou a zelenou zeleninou.
Krok 1
Čo potrebujete
- 1,4 až 1,8 kg
- Železný podnos s vekom alebo kastrólom
- Olivový olej
- Soľ a korenie
- 400 gramov konzervovaných rajčiakov
- Fľaša červeného vína
- 3 šálky hovädzie vývar
- 1 nakrájanú cibuľu
- 6 mrkvy, rozrezané na 50 mm kus
- 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- Zemiakový žmýkač
- sito
- Veľká miska
- 2 lyžice masla
- 1 polievková lyžica pšeničnej múky