Obsah
Cesnak je tradičné korenie. Či už čerstvý, nasekaný alebo dehydrovaný, je obľúbený vo varení a na liečivé účely. Ak je dehydrovaný a práškový, nie je platný, ak je správne uložený. Najlepšie by sa mal rýchlo použiť čerstvý cesnak, napríklad nasekaný, alebo strúčiky cesnaku. Ak nie je cesnak správne skladovaný, môže sa pokaziť a poškodiť vaše zdravie.
Príbeh
Cesnak, cibuľa, pór, šalotka a pažítka sú súčasťou rodiny Allium. Cesnak sa pestuje tisíce rokov a ako potravina ho hojne využívali Rimania, Gréci a Egypťania. Sanskrtské lekárske záznamy to odporúčali ako liečbu viacerých chorôb. Povera hovorí, že cesnak odpudzuje čarodejnice, upíry a vlkolaky. V posledných storočiach sa verilo, že cesnak lieči choleru a kiahne, a počas prvej svetovej vojny ho anglickí lekári používali ako antiseptikum proti gangréne.
Zamestnanie
V dnešnej dobe sa cesnak používa ako korenie do jedla. Cibuľa je jeho hlavným zdrojom a cesnak sa zbiera a dehydruje ako prášok alebo sa začleňuje do iných zmesí. Čerstvé cibule sa delia na strúčiky cesnaku, ktoré je možné nakrájať, dehydrovať, nakrájať alebo granulovať. Stonky a listy cesnaku sú jedlé a majú jemnú chuť, keď sú nakrájané a vložené do šalátov. Kvety cesnaku môžu byť tiež len dekoratívne alebo jedlé. Hlava cesnaku má stovky drobných kvetov s jemnou cesnakovou príchuťou. Počas varenia sa dávajú do polievok, kastrólov alebo mäsa alebo do šalátov
Typy
Medzi druhy cesnaku patrí celá hlava, ktorá sa predáva čerstvá alebo dehydrovaná. Ozdobné cesnakové opletenie sa vyrába, keď sa cesnak zbiera celý a niekoľko hláv je spletených dohromady pomocou stoniek. Hlavy sa vyberajú podľa potreby. Zvyčajne sa predávajú čerstvé alebo sušené v obchodoch alebo na trhoch s potravinami. Cesnakový prášok sa vyrába, keď sú zuby dehydrované a rozdrvené na prášok alebo nakrájané na malé kúsky. Čerstvé zuby je možné nasekať a predať, musia však byť chladené, aby sa nepokazili.
Úvahy
Cesnak predávaný ako suchý prášok alebo vločky je zvyčajne dehydrovaný. Po odstránení vody si zachováva svoju chuť až jeden rok. Zvyčajne sa pripravuje na obchodovanie s dátumom balenia do hrnca alebo balenia. Čerstvý cesnak, vypestovaný doma alebo kúpený na trhu, musí byť pevný, bez mäkkých alebo hubovitých klinčekov. Skontrolujte svoju škrupinu. Ak sú okolo alebo pod stopkou tmavé škvrny alebo škvrny, cesnak je plesnivý. Nepoužívajte tieto hlavice cesnaku, pretože táto forma ju rýchlo zhnije.
Varovania
Cesnakové strúčiky sa zvyčajne používajú na dochutenie kuchynských alebo šalátových olejov. Domáce zmesi cesnakového oleja by mali byť v chlade a použité za pár dní. Zo surového cesnaku sa môže vyvinúť baktéria zvaná Clostridium botulinum, ktorá produkuje toxín spôsobujúci botulizmus. Ak nebude botulizmus liečený, môže spôsobiť vážne choroby alebo dokonca smrť. Je dôležité správne skladovať cesnak a skonzumovať ho do niekoľkých dní, aby ste využili jeho výhody a vyhli sa nebezpečenstvám čerstvého cesnaku.