Náhradníci za krupičnú múku

Obsah

Múka Kamut
Špaldová múka
Viacfarebná múka
Ryžová múka
Amarantová múka
Quinoa múka
Múka Chickpea

Krupicová múka sa tradične používa na výrobu cestovín, pretože udržuje tvar a textúru cesta počas procesu sušenia a pečenia. Krupica sa tiež používa na výrobu kuskusu. Keďže je krupica vyrobená z tvrdej pšenice, zvládne proces varenia lepšie ako ostatné. Ak ho chcete nahradiť inými zrnami, vyskúšajte množstvá, ktoré prinesú požadované výsledky.

Krupica je najlepšia cestovinová múka (Pasta image by Raulmahón z Fotolia.com)

Múka Kamut

Kamut, zrno pochádzajúce zo starobylého Egypta, má oveľa vyššiu výživnú hodnotu ako obyčajná pšenica. Je vyrobený z jarnej pšenice. Okrem toho je dobre tolerovaná väčšinou ľudí diagnostikovaných alergiou na lepok.

Špaldová múka

Špaldová múka, podobne ako tá predchádzajúca, je primerane tolerovaná tými, ktorí trpia alergiami na pšenicu alebo lepok. Obsahuje omnoho menej lepku ako pšenica, ale nie je bez neho.

Viacfarebná múka

Mnohostranná múka sa zvyčajne vyrába z mäkšej pšenice ako krupica a môže ju dobre nahradiť. V skutočnosti sa neodporúča vyrábať cestoviny. Cestoviny vyrobené s touto múkou by sa mali variť vo veľkom množstve vody a podávať veľmi horúce, inak získajú mäkkú konzistenciu.

Ryžová múka

Ryžová múka môže byť dobrou náhradou krupice na výrobu cestovín alebo koláčov. Je tiež dobrou náhradou pre osoby s alergiou na lepok. Cestoviny s touto múkou však budú mať výraznú chuť ryže.

Amarantová múka

Amarant je staroveké obilie, ktoré bolo tradičným jedlom pre aztécku populáciu, pred španielskou inváziou v roku 1500. Je bezlepkové a vhodné na použitie v cestovinách alebo koláčoch. Obsahuje vysoké množstvo vápnika a horčíka. Zrná amarantu sa môžu tiež variť a slúžiť ako náhrada ryže.

Quinoa múka

Quinoa, starobylé zrno s pôvodom viac ako 5000 rokov v juhoamerických Andách, je považované za posvätné zrno pre kmene niektorých regiónov. To bolo zasadené na kŕmenie Inca armády. Je podobný amarantu a obsahuje viac bielkovín ako akékoľvek iné zrno. Je tiež dobrou náhradou krupice v receptúrach na cestoviny a iné škroby.