Obsah
Panvice a panvice z ušľachtilej ocele sú mimoriadne bežné v domácej a reštauračnej kuchyni kvôli ich trvanlivosti. Tento materiál je zliatina, čo znamená, že na jeho vytvorenie sa používajú iné kovy. Nikel, ktorý sa zvyčajne nachádza v nerezových nádobách, môže byť problémom pre ľudí, ktorí sú na to alergickí.
Výroba nerezového riadu
Nehrdzavejúca oceľ začína základom železa, ku ktorému sa pridáva chróm. Ale hrnce vyrobené z tejto kombinácie nerobia teplo. Pridanie niklu pomáha panve distribuovať teplo efektívnejšie, ale spôsobuje problémy pre ľudí alergických na kov.
identifikácia
Nerezové hrnce a panvice sú rozdelené do troch kategórií: 18/0, 18/8 a 18/10. To znamená, že kus má 18% chrómu a je vyrobený z nula, 8 alebo 10% niklu.
Prevencia / riešenie
Ľudia s alergiou na nikel by si mali kúpiť iba časti absolvovania 18/0; týmto spôsobom bude možné mať niektoré z výhod materiálu bez toho, aby sa museli starať o požitie kovu. Kontakt s niklovými priechodkami z ušľachtilej ocele môže tiež spôsobiť vyrážky. Ak ste alergický na kov, použite panvice s tepelne odolnými plastovými alebo drevenými chápadlami.
úvahy
Ľudia, ktorí sú vysoko alergickí na nikel, môžu rozbiť kožné erupcie alebo dokonca vyvinúť príznaky podobné astme, ak používajú hrnce alebo panvice, ktoré obsahujú nikel.
tip
Ak váš nerezový riad nie je pečiatkou vašej promócie, použite magnet. Ak sa lepí, hrniec je 18/0 a neobsahuje nikel. Ak sa nelepí, je vyrobený z niklu (ktorý neutralizuje účinok železa pri priťahovaní magnetov) a mali by sa mu vyhnúť ľudia, ktorí sú naň alergickí.
Problémy s poškodením
Dokonca aj keď je nejaká diskusia, stopy niklu môžu byť prenesené do potravín, najmä kyselín, ktoré sú varené v panviciach, ktoré boli poškriabané riadom alebo panvicami, alebo majú na svojom povrchu popálené miesta.