Obsah
Sekanie mäsa môže byť výzvou. Okrem toho, že práca je ľahko chybne pri rezaní. Preto sú tendre také populárne. Môžu byť nájdené na predaj pre-cut, sú ľahko variť a nevyžadujú veľa práce, ktoré majú byť rozdelené na krásne plátky. Bohužiaľ, ponuka veľmi ľahko schne, pretože sa jej vlhkosť vyparí. Je potrebné ju starostlivo variť, aby sa táto pohodlná a jemná ponuka šťavnatá a chutná.
príprava
Šunku uvarte tak, aby ste zachovali vlhkosť. Teplota rúry by mala byť relatívne nízka: približne 150 ° C. Umiestnite svoju ponuku do nádoby na pečenie, ktorá obsahuje pol šálky vody a prikryte ju fóliou. Hliníková fólia by mala byť polovica voľne okolo, ale pevne popruh na okrajoch plechu, aby sa para vnútri. Nemali by sa variť nezakryté.
varenie
Doba prípravy jedla sa mení podľa hmotnosti mäsa. Väčšina by mala byť pečená po dobu 10 minút každých 0,5 kg mäsa. Vaša ponuka bude pripravená, keď sú stredné plátky na dotyk teplé alebo približne 32 ° C na teplomere na mäso a vnútorná strana je dusená. Prvé dva plátky sa môžu zdať suché, ale ostatné musia byť vlhké. Vaša ponuka by mala mať mierne spálené okraje. Sú vlastne karamelizované a sú chutné.
krytie
Urobte si obal pre svoju ponuku pomocou svojho obľúbeného receptu alebo použite ten, ktorý je s ním spojený. Medzi obľúbené recepty patrí horčica s medom, kávový likér a cola. Nahradiť ovocné šťavy vodou, keď sa polevou pre viac ochutené ponuky. Dobré polevy majú sladké prísady a karamelizujú bez horenia alebo horkosti.
Zvýšte teplotu v peci na 220 ° C a celú nádobu vyčistite jej zakrytím. Bez fólie ju vložte späť do rúry na cca 10 minút. Dávajte pozor na teplotu a vlhkosť, aby ste dosiahli dobré výsledky. Ponuka môže byť tiež počas varenia kúpaná s krytom. Dávajte pozor, aby ste zabránili príliš tmavé.
Ponuka je suchá
Niektoré tendre vyjdú na sucho, aj keď urobíte všetko správne. Horčičná omáčka je riešením pre suchú ponuku. Zmiešajte jeden diel medu alebo javorového sirupu s dvoma časťami silnej horčice. Podávajte so svojou ponukou, táto omáčka odvráti pozornosť hostí od suchosti ponuky.